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● 今天的职场主题是《商务餐桌上的得体仪态》
● why
● 在课程一开始，我先问你个问题：
● 在中餐的用餐举止中，桌上每人都有一副餐具，包括碗碟筷子，夹菜的时候会用自己的碗碟去接着，避免哩哩啦啦掉到桌上。动作就是用筷子夹菜，用碗碟接着放到嘴里。就是“让食物找嘴，不要让嘴找食物”。那么，在正式的中餐礼仪中，这样做合适么？
● 再来一个问题，有些人习惯右手用筷子夹菜，左手接着，担心菜掉到桌上，这个动作也不好吧？
● 面对以上的问题，一时间还真难解答。别着急，语苏职场微课堂来给你支招了！《商务餐桌上的得体仪态》让你参加聚会有备无患。
● what
● 我们分别来听听，中餐与西餐的20条身体礼仪清单吧！
● 先来说，中餐的20条身体礼仪清单
● 1.一般来讲是请客方点菜，如果你是主人或者主宾，点菜时要考虑客人的国别、民族，有无忌口等。你还应该适度照顾其他人，问问他们有什么特别想吃的。
● 2.长者或主人与主宾坐定后，其他人方可入座。男士应等女士坐定后入座。
● 3.无论在家中还是在餐厅用餐，你都应该安排客人坐在一个背靠墙壁或屏风的座位上。如果背后是门或者落地窗，客人会非常紧张。
● 4.如果你打算在餐桌上谈公务，最明智的做法是，在菜全部上齐之前结束谈话，因为酒精会让人的大脑变得迟钝。西方也有一个说法叫做“没有谁会在嘴里塞满了食物的情况下做决定”。
● 5.上菜后不要先拿筷，应等主人邀请，主宾动筷时再拿筷。主人拿起筷子示意后，才能开始吃。主人举起杯子敬茶时，应礼貌回应，也要喝口茶。
● 6.为表示礼貌友好，彼此之间可以让菜，请对方品尝。但是不要为他人布菜，擅自做主给别人夹菜、添饭，会让别人为难。不过度劝酒，不豪饮，不走出座位殷勤斟酒。如果要斟酒，可以找服务员帮忙。
● 7.取菜的时候，不要犹豫和挑拣，看准后夹住立刻拿走，不要拿起来放下去，没完没了。
● 8.遇到猪蹄、鸡爪等难啃的食物，自己视情况而定，不要下手。如果能用左手勺子、右手筷子优雅地搞定就吃，不行就索性不吃，或者夹难度小的吃。
● 9.万一吃到不喜欢或者咽不下去的食物，不要在众目睽睽之下吐出。应该侧向一边，在别人不注意的时候，吐入餐巾纸内。
● 10.不吹汤，不吹菜，不扇菜，等待热菜自然冷却。
● 11.不拿湿巾擦脸、擦盘子。
● 12.不要夸张地表示对食物的赞美，也不要抱怨食物不好、不新鲜。
● 13.给出正确的动作指令，不为难和指责服务员。比如不要说“我说了，甜点最后上，这还什么都没有呢，就把甜品上来了？！”要换成：“不好意思，可不可以等到我们主菜都上完了，再上这个甜品，麻烦您先帮我们妥善保存一下，谢谢。”
● 14.嘴里有东西的时候喝酒，口红印在酒杯沿上，捧杯的时候没有目光接触，这些都是失礼的行为。
● 15.不在就餐的时候清嗓子、擤鼻涕、剔牙、抖腿。
● 16.就餐时，不要把手肘架在桌子上。这个动作再加上托腮报怨，会让人没有食欲。
● 17.用餐时保持手机静音，不大声接打电话，不过分关注手机。不在正式的商务聚餐场合，当整桌人是空气，长时间回微信。
● 18.不建议带5岁以下的孩子参加相对正式的饭局，除非其他人都带孩子前往。
● 19.不要在餐桌上训斥和指责孩子。
● 20.不要为了让孩子安静，就给孩子看手机或ipad。除了声音会吵到别人以外，还会让人感觉你不负责任。可以准备好孩子喜欢，而且能够安静操作的玩具，比如涂色画画、微型便携的拼插玩具等。
● 再说说，西餐的20条身体礼仪清单
● 1.右手拿刀，左手拿叉。吃一道菜换一副刀叉。从外向内依次使用。如果主盘两侧有好几副刀叉，就从外往里用。
● 2.切食物的时候，要稳准狠，叉好了就切。切东西时，左手和右手的肘关节正好夹在腰的两侧，找到一个支点，控制切割的动作。
● 3.没吃完：刀叉摆成八字，刀刃朝内，叉子弓朝上，齿朝下。吃完了：刀叉并排放，刀齿朝内，叉齿朝上。
● 4.准备两到三把汤匙，放在右手餐刀的外侧，分别用来喝汤、吃甜品、喝咖啡或茶。勺子从外侧向内侧取用，先拿离你最远的，再拿近的。
● 5.吃汤不是喝汤，先吃最远距离的，后吃离嘴最近的。舀汤的时候，汤匙的方向是从内向外舀，然后放到嘴里喝。
● 6.餐前酒的香槟最常用郁金香形酒杯。标准拿法是用手指捏着杯腿。
● 7.餐后酒一般是白兰地。白兰地酒杯的标准拿法是用中指和无名指夹住杯腿，让整个酒杯坐在手掌之上，用手掌托着杯身。观其色，闻其香，小口慢品。
● 8.餐后不喝酒也可以选择喝咖啡。喝咖啡时，应该左手拿着碟子，杯子放在上面。不能用手捂着咖啡杯。
● 9.如果是坐在桌边，直接拿起咖啡杯喝就行，不需要端碟子。如果需要走动，可以连杯子带碟子一起拿起来，用左手把碟子端到齐胸高度，右手拿起杯子喝。
● 10.喝茶的时候，左手端茶托，右手拿茶杯。喝完茶放杯子时，不要把小匙放在茶杯里，应该放在茶托上。
● 11.与桌子保持适当的距离，不要紧贴桌子，也不要离桌子太远。
● 12.坐姿要正，始终保持后背直立，肩膀放松。身体不要紧贴餐桌，也不要东倒西歪。不跷二郎腿，不架胳膊，不抖腿。
● 13.用餐时，不要把手肘支在桌上，也不要把手腕、手肘、前臂靠在桌上。不要用手臂围住餐盘。不要把手放在膝盖上。
● 14.遇到没吃过的食物，不要表现出无所适从。实在不会吃，可以旁观内行人是怎么吃的，然后自然大方地进行尝试。记得微笑是最好的餐桌微语言，千万不要因为不会吃或觉得无聊而低头看手机。
● 15.餐巾只能铺在腿上，不能放在别的地方，尤其不能别在衣服领口。吃完食物后，可以用餐巾的一角来擦拭嘴角，不用再问服务员要餐巾纸，除非是吃了小骨头类的东西，需要吐出来。不用餐巾擦拭餐具或者擦汗。
● 16.吃第一道菜的时候与右边邻座交谈，吃第二道菜的时候与左邻座交谈，吃甜点的时候与喜欢的客人交谈。
● 17.不制造任何噪音，喝汤不出声音。
● 18.应该在食物下咽，擦净嘴巴以后再喝酒。
● 19.不要一落座就开始吃面包，只有吃头菜或者喝完汤时，才可以吃面包。一般不用刀切面包，而是直接用手掰开。不用面包去蘸汤汁。
● 20.如果用餐过程中，有紧急电话要接听，应该微笑示意主人，你要离开一下。然后顺手把餐巾放在座位上，这表示你还会回来。如果放在桌子上，就表示你不吃了。
● 以上介绍了中西餐各自的20条身体礼仪清单。我们再到课程开始的问题，在重要的商务场合，家庭的日常端碗，是否适用于商务场合呢？
● 端碗这件事情是我们很多家庭的日常，但是在重要的商务场合，除了喝汤，我们面前也不会有碗，所以也不能端着盘子对不对。所以就是把菜夹到自己的盘子吃，就是这个意思。滴滴答答的汤菜也是有勺子可以用的。
● 总结
● 最后，让我们回顾一下关于商务餐桌上的得体仪态，可以参考：
● 中餐的20条身体礼仪清单
● 西餐的20条身体礼仪清单
● 商务餐桌上的得体仪态，不管是中餐还是西餐，你要时刻提醒自己，妥善对待。
● 好了，今天的课程《商务餐桌上的得体仪态》就到这里啦！
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