江南清明前有挖野菜、吃青团等习俗，当然也少不了嘬螺 蛳 。清明前后的 螺蛳，经过一个冬季的蓄积，肉质肥 嫩 、蛋白质丰富，是吃螺蛳的最佳时期，故民间有“清明螺 赛过鹅”之说。螺蛳又名师螺，在《本草拾遗》中就有记载，有清热、利水、明目的功效。
江南水系发达，河流纵横交错密布，是螺蛳的主要产区。小时候乡下生活艰苦，没有荤腥了，男人们就会耙螺蛳，女人则仅在踏渡的石缝间摸点。夏天时改善伙食，更多是孩子的任务：头顶脸盆下河摸螺蛳。我们因靠太湖边，农闲时更加喜欢到太湖边摸螺蛳，太湖螺蛳壳青、壳薄、肉肥，每次都会满载而归，这是太湖母亲湖的馈赠呐。
摸回来的螺蛳，先在清水中养上数天，并在清水中滴入几滴菜油，这样可以使螺蛳吐出脏物，期间也可换水。烹饪前倒入筲箕颠簸多次或用力搓洗几遍，把螺蛳壳上青苔搓洗掉。洗净的螺蛳用松剪把尾巴剪掉，再冲洗干净即可。
酱爆螺蛳的做法是：
锅热倒入菜油 → 姜蒜椒爆香 → 螺蛳下锅快速翻炒 → 加料酒、豆瓣酱、酱油、清水和少许白糖调味 → 盖上锅盖煮沸、收汁（看到螺蛳口圆片状的盖脱落）→ 撒葱花出锅装盘。（烹饪过程中注意宽汤、翻炒时间不宜过长螺肉会收缩）
螺蛳的吃法还有：上汤螺蛳、螺蛳肉炒春韭、螺蛳蒸咸肉、螺蛳蒸黄鳝等。
吃螺蛳是有窍门的： 一是，筷子要夹得住、夹得稳（图省力就直接用手吧）；二是，嘴上要功夫， 嘬螺 蛳要吸得出、吸得顺，不能让螺蛳盖卡到喉咙（也可用牙签一粒粒挑着吃）。
“生一碗，熟一碗，不吃是一碗，吃了还是一碗”；“吃你的肉，还你的壳”，螺蛳姑娘，对不起了啊！