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米发糕大家都吃过吧！
蓬松软糯，自带米浆发酵的微酸，很是开胃。
关注我们的朋友应该知道，我们做过好多次米发糕了。
快手米发糕、黑芝麻米发糕、果蔬米发糕……
不为别的，只因为对它爱的深沉。
这一次，我们又对米发糕出手了，
带着甜酒酿的微醺，我敢拍着胸脯打包票：
绝对好吃！
尝试了一次酒酿米发糕，
后悔自己为什么没有早点知道这个配方。
做完，满屋子酒酿的味道，空气都是香的。
酒酿米发糕用米酒代替原配方中的一部分水，
米酒醇香甘甜，
泡得发甜的米粒更是风味浓厚，
将米酒、米粒混合在一起，
使得米发糕的口感马上变得醇厚起来。
当然啦，这点米酒不会醉的！
蘸一点糖桂花，酒香叠花香，香惨了。
不用担心米酒中的米粒吃起来会有颗粒感。
酒酿米发糕
· 制作材料 ·
粘米粉250g / 米酒200g
清水160g / 细砂糖50g
酵母4g / 泡打粉3g
黑芝麻适量
· 制作工具 ·
米发糕硅胶模具 / 大碗
制作步骤
▼ STEP 1
粘米粉、酵母、泡打粉、细砂糖混合。
▼ STEP 2
倒入称好的米酒和水，搅拌均匀。
▼ STEP 3
盖上干净毛巾，置于温暖处发酵2小时左右。冬天天气寒冷，可以放在空调房发酵，或者打开烤箱调最低温，在下层放一盆热水来保持温度。
▼ STEP 4
2小时后，米浆膨胀到原来的两倍量，将米浆倒入米发糕硅胶模具中，8成满即可。
▼ STEP 5
30分钟后，二次发酵的米浆略微蓬发，你会看到很多明显的小气孔。撒一层黑芝麻，开水上锅蒸15分钟就能吃啦。
TIPS
我用的模具是专门的米发糕硅胶模具，中空的那种。如果你不喜欢，完全可以用马芬蛋糕的小模具，或者倒在碗里直接蒸。