大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。
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这大热天儿的，吃饭有时候都懒得吃，别说是做饭了。可是这一日三餐一顿不吃饿的慌，两顿不吃腿发软，一天不吃饭的现象还真不敢让它发生。
懒人就要有懒办法，天热吃肉腻的慌，光吃蔬菜太清淡，想到前几天做过的韩式凉拌杂菜味道不错，所以咱们今天整一个水煮的凉拌风味鲫鱼，开胃下饭还省时省力。
凉拌风味鲫鱼
食材准备鲫鱼一条，或者是个头儿小点儿的鲤鱼一条。
不管你使用的是什么种类的鱼，都必须是鲜活的，这样的成品菜肴才能保持鲫鱼鱼肉的鲜嫩。
辅料准备葱姜蒜，小米辣，咸盐，蒸鱼豉油，白糖，鸡精，陈醋，花椒油，辣椒油，胡椒粉。
1.鲫鱼洗净去掉苦腮喉骨黑膜，用刀从鲫鱼的尾部开两个小口，把鱼里面的血水放出来，这样的鱼肉非常的细嫩洁白，并且腥味儿很小。背部改上十字花刀放入聚宝盆当中，加入大块葱姜和料酒，抓一大把咸盐在鱼身上涂抹均匀腌制十分钟。时间到了之后，使用清水把鱼清洗干净，控干水分备用。
大厨支一招:咱们是使用凉拌的做法，水煮的时间很短，所以采用“暴腌”的方法来给鲫鱼去腥入味。这种方法适用于大部分鱼类的做法，非常节省时间。
2.找一个聚宝盆放入葱姜蒜末，小米辣，咸盐，鸡精，白糖，蒸鱼豉油，陈醋，辣椒油，胡椒粉搅拌均匀备用。
搅拌料汁的时间稍微长一些，拿勺子舀起最底部的料汁，看到没有调料颗粒的存在就好了，然后把料汁放入冰箱冷藏半小时备用。
3.行军锅烧水，下入料酒，咸盐，大块儿的葱姜煮五分钟。看到锅里的大葱变软之后，证明葱姜水的味道出来了。
使用大火把锅里的水再次烧开沸腾，放入鲫鱼再次烧开撇去浮沫，转最小火煮六分钟捞出控干水分装盘备用。
煮鱼的时间不建议大家控制在五分钟以下，毕竟鲫鱼身体里还是有一定的细菌和杂质存在，所以煮熟了食用安全最重要。
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4.把咱们准备好的料汁浇在鲫鱼身上。
行军锅热锅凉油，放入花椒油炒出香味，分三次浇在鱼的表面即可开吃。
浇料油的时候不要一次性的倒进去，这样会使部分食材焦糊，激发香味的效果也不好。
菜做完了，老马再唠叨两句:做这个菜，首先选择的鱼要非常新鲜，使用“暴腌”的手法为鱼肉增加底味，其次料汁的味道要足，并且要充分的搅拌均匀，冷藏一段时间口感味道更佳，最后煮鱼的时间和火候一定要掌握好，太长了鱼肉发柴口感不好，太短了鱼肉不熟吃了对身体不好。
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