#挑战30天在头条写日记#
有一种老饕才懂的美味叫做：驻京办！
上篇儿文章跟大伙儿聊了海淀区，*疆新**餐厅金丝特，今儿个继续探秘京城，驻京办特色地方美食，在朝阳区金台路，隐藏了一家莆田菜餐厅，一说莆田菜，可能不少北京人都会感到陌生，感觉从未听说过这个菜系，其实它就是福建菜的一类，近两年，福建菜在北京异常火爆。
莆田菜最大的特点就是糟跟敲，糟指的是红糟，即红曲酒制造的最后阶段，即将发酵完成的衍生物，敲，说白了就是一种烹饪方法，在闽南菜中，善用敲打食材的方式来制作各种吃食，其中最出名儿的就是‘佛跳墙’这道菜。
这家店的准确位置在北京朝阳区，呼家楼莆田中心三层，名儿叫兰心水桥·经典莆田菜，光听名字，就特别有意境，整个三层的就餐区域，全都是由玻璃和钢材搭建而成，算不上有多豪华，但特别有氛围感，配合上外围的绿竹和木质的桌椅，给人感觉，相当具有南方水乡的氛围，同时，餐厅外边儿还有一个小露台，确实是一处难得的闹中取静的好选择。
菜单儿简单至极，只有一页儿，但几乎把当地的特色菜都标注了出来，选择性非常地高，本着好吃不浪费的原则，咱只聊几道具有代表性的菜品，分别是仙游炒套肠儿，燕皮扁食汤，野生红菇炖豆腐，海鲜卤面，凉拌头水紫菜。
它家的菜品，每一道都是盘儿大，碗儿深，汤多，这也不难理解，因为南方人顿顿饭都离不开汤，湿润的环境，造就了他们的饮食习惯，首先要说的是海鲜卤面，会吃，懂吃的老北京人应该都得知，莆田这个地儿号称是卤面之乡。
当地人也有叫‘汤饼’的，如同咱北京人吃炸酱面一样，人家见天儿都吃这些，其制作方式已有上千年的历史，有虾，有鱿鱼，表面儿上看，这碗面平淡无奇，但味道绝对可以超出您的预期想象，面条儿不像咱们平时吃的一样，那么筋道，口感较软，重点是汤特别地鲜，有点类似于炝锅面的做法。
只不过食材换成了海鲜而已，二：红菇豆腐汤，卖相儿不怎么好看，而且还有一点发红，但它的颜色全都是靠野生红菇调出来的，一口喝下去，鲜甜的味道，回口很重，用咱北京话说越咂摸越有味儿，咽下去之后，感觉整个舌头都在发甜，红菇的味道也不是很冲，红菇取色，海鲜取鲜，再加上豆腐，很符合南方人的饮食习惯。
吃的是食材的本味，对于口轻的北京人而言，这道菜绝对是不二之选，三：仙游炒套肠儿，用的是猪的小肠儿，每层包的特严实，吃起来，多多少少能咂摸出一点药材的味道，主要目的就是为了盖住膻味儿，完全吃不出猪内脏的味道，毫不夸张的说，只要您能接受老北京的卤煮火烧，就能吃到这道菜。
以口感制胜，评论区有网友说它像‘九转大肠儿’但它的口感更嫩一些，既能解馋又有嚼头儿，四：燕皮扁食，说起莆田菜，还有这么一个存在，说它是肉汤，可它看着却像是馄饨，说它是馄饨呢，可却不是面皮儿包肉馅儿，它就是燕皮儿扁食。
正所谓食不厌精，脍不厌细，这道燕皮扁食，算得上是莆田菜系中的功夫菜代表，所谓燕皮儿并不是由白面制成，而是由一整块儿的精猪肉制作而成，讲究不能剁，不能切，只能用小锤子来慢慢敲打，一边儿敲，一边儿挑出肉筋，砸到上千次以后，猪肉就会变成一坨肉泥儿。
这时候再加入红薯淀粉，反复碾压，最终制成一张薄如白纸，润如白面的肉皮儿，然后再用这张肉皮包上肉馅儿做成馄饨，这就是当地最为出名儿的燕皮儿扁食，滑嫩口感，特别适合老人跟孩子，剩余的几道菜，咱北京人也都能接受，地地道道的的莆田风味，还是相当有特色的，绝大多数的菜品，都是北京人平日里很少吃到的味道。
味道指数四颗星，按照一家人的饭量来点菜的话，也就一二百左右，对于家常菜馆来说，价格偏高，但作为一家可以偶尔尝鲜儿的餐厅来说，它家的消费指数还是可以给到三颗星的，餐厅的楼下还有两层很大的展厅，里边儿有不少福建莆田当地的文化特色产品和优质的农产品，哪怕不消费，也值得您来转一圈儿。
由于店面坐落在街边儿，所以停车不是很方便，好在距离地铁站跟公交站都很近，交通指数四颗星，与*疆新**金丝特一样，都属于北京城的地方特色美食馆子，环境好，菜品丰富，带家人来这吃一顿，会特别有成就感，很多朝阳土著都是它家的常客。
据说很多网友都是慕名而来，都是冲驻京办这块招牌来的，在京城数一数二，能够征服咱北京人的味蕾，足以见得莆田菜的魅力有多强大了，每道菜都可以成为您深刻的记忆点！