鱼翅是种昂贵食材，餐桌上价值不菲，渔民为了赚钱，大肆捕捉野生鲨鱼，割下它们的鱼翅，再把鲨鱼放回海中。

利用鲨鱼嗜血的特点，提前丢下诱饵，追寻血腥味而来的鲨鱼，用特制的捕鲨网轻松就能捕获。

鱼钩死死地穿透鲨鱼下颚，不断挣扎的鲨鱼徒费力气也无法逃脱，最终无力挣扎的鲨鱼被割下鱼鳍，身体被扔回大海。这些被残害的鲨鱼还有多久可活？为什么食客们不愿意吃鲨鱼肉？

血腥的捕捞史

鲨鱼本是海洋中的霸主，处于食物链顶层，可惜怀璧有罪，被人类觊觎鱼鳍，惨遭大量捕捉残害。鱼翅被商家们炒作成绝无仅有的营养品，价格也随之水涨船高，导致鱼翅的主要来源大白鲨，数量锐减。根据有关数据显示，每年都有接近一亿条大白鲨被残害，这些鲨鱼仅仅是被贪婪的渔民割下鱼鳍，随即被扔回海中。这些曾经熬过了四次物种大灭绝的生物，却在人类手下逐渐消失。

早期的鲨鱼制品为鱼皮和鱼唇，宋朝时期这两种鲜美的食材已经俘获了众多饕客，直到明朝才有鱼翅的食用记录。从这一时期开始，鲨鱼从原本的凶猛鱼类，成为人们的盘中餐，血腥的鲨鱼捕捞史由此开启。起初鲨鱼的鱼鳍制成鱼翅，鱼唇鱼皮鱼骨都有各自的用处，只有血肉口感酸涩，被随意丢弃。

鲨鱼全身都是宝，不仅是鱼鳍被制作成鱼翅，鱼肝内可以提取大量维a，在维a能够实现合成前，鲨鱼肝是维a提取的主要来源。此外，鲨鱼软骨内提取出的软骨素被医学家发现能够有效控制癌细胞的分裂，这让鲨鱼的处境更加雪上加霜。

失去鱼鳍的鲨鱼

鱼类能够在海洋中自由行动，拍打水浪，捕捉食物，依靠的正是自身的鱼鳍。鱼鳍的作用有很多，属于鱼类的身体平衡器官，在胸腹部，尾部以及背部都有分布。鱼类在水中的前进依靠尾鳍摆动来产生推进力，或是依靠背腹部的鱼鳍的运动产生推动力。一旦失去鱼鳍，鱼类也就失去了在水中行动的能力，相当于人类失去了双腿。

海洋中的顶端猎食者，凶狠勇猛，鲜有敌人，但失去了鱼鳍的鲨鱼，只能沦为被敌人宰割的对象。鲨鱼的胸腹部，背部以及尾部的鱼鳍都是鱼翅的原材料，失去了这些器官，它们就连正常的游动都无法做到。渔民捕捞鲨鱼后，割下它们的鱼鳍，为了方便处理，还会把鲨鱼重新扔回海中，重新回到海洋中的鲨鱼，只会面临三种结局，但无一例外都是失去生命。

其一，缺少维持身体平衡的鱼鳍，鲨鱼在海洋中寸步难行，无法控制身体。受到重力影响，鲨鱼会在海水中一直下沉掉落，直到摔倒海底。重力带来的巨大加速度，会在撞击的瞬间导致骨折，严重情况还会波及内脏，这些鲨鱼只能感受痛苦，看着生命消逝，等待死亡降临。其二，侥幸鲨鱼被扔回海洋中，没有遭遇掉落带来的骨折，但这些沉落海底的鲨鱼，难以获取呼吸需要的氧气，等待它们的只有窒息的结局。其三，幸运的鲨鱼没有因为骨折和缺氧死去，却也失去了强悍的攻击力。伤口处会不断涌出鲜血，刺激吸引其他的捕食者，手无寸铁的鲨鱼只能在对手的攻击下丧命。

鱼鳍的“妙用”，丢弃的鱼肉

鲜少人清楚鱼翅的来源，这样的美味食材，背后伴随的无数鲨鱼的生命。鱼翅在大众眼中，是高端昂贵的食材，不仅味道好，营养价值更优秀，符合富豪们的需求。鱼翅加工步骤并不繁琐，鱼鳍在日光下晒干，淡水鱼鳍和海鱼鱼鳍分别用石灰水以及盐水腌制，形成粉丝模样的成品。根据成品浸水泡发后的完好形态划分为排翅及散翅，价格也天差地别。商家们吹捧出的鱼鳍，具备强大功效，不仅能滋阴补阳，保养身体，还能让人容光焕发，宛若灵丹妙药。

其实鱼翅里的营养物质大部分都是蛋白质，其余也都是普通的脂肪糖类以及矿物质，没有特殊成分。经过研究发现，鱼翅内的蛋白质由于缺少一种氨基酸，人体根本无法消化吸收，最终这些被寄予厚望的鱼翅，实际给人类提供的营养还比不上一杯豆浆。此外，在鱼翅内还检测出高浓度的神经毒素，鲨鱼在海洋中的捕食行为会摄取食物体内的重金属，在鱼鳍内也有大量神经毒素存在。这些鱼鳍被制作成鱼翅，神经毒素无法被消除，大量食用鱼翅的食客，身体反而会出现故障，长期摄入的毒素甚至还能破坏大脑神经，导致痴呆症。 尽管如此，鱼翅依旧被精美包装，价格不菲引发捕猎者的贪婪。

渔民捕捉鲨鱼后，只会取下鱼鳍，鲨鱼肉往往无人问津。鲨鱼身体结构特殊，每天摄入巨量食物，消化系统强力，但其排尿系统有缺陷。肾脏内产生的尿液缺少将其直接排出的器官，只能保存在体内，最终在海水压力作用下，经过皮肤渗透缓慢地排出体外。作用特殊的排尿方式导致鲨鱼肉鲜少有人食用，味道也一言难尽。不仅如此，鲨鱼皮表面遍布密密麻麻的细小鳞片，很难直接祛除。鲨鱼肉内也被检测发现有神经毒素，即使是经过处理的鲨鱼肉，烹饪后的成品大多数都是碎渣，卖相不好看，口感欠佳，基本卖不出价钱。

捕猎者肯定只愿意在有限空间内放置更多的鱼翅，没有利用价值的鲨鱼肉只会平白占据空间。于是他们在割下鲨鱼鱼鳍后，再把鲨鱼丢回海中，节约运输成本。这也导致大量鲨鱼惨遭杀害，失去鱼鳍后在海水中痛苦挣扎，慢慢死去。鲨鱼如今被列为濒危物种之一，不少国家专门颁布了法律禁止捕鲨。不法分子为了高利润，假鱼翅便横空诞生，这些人工制造的鱼翅含有大量工业明胶以及海藻酸钠，这些添加剂的使用让鱼翅真假难辨。

不少生物都因为人类的贪婪灭绝，濒危物种的数量逐年递增，万幸人们意识到对生物的*害迫**，近些年吹捧鱼翅的热潮也在逐渐降低。只要没有买方市场，这些鲨鱼才真正没有灭顶之灾。

参考资料：

中国绿发会《7月14“鲨鱼关注日”：每年多达1亿只鲨鱼被杀害》 科普中国网2021.07.01

胡情情《鱼翅及其真伪鉴定技术研究进展》知网2021.12.08

杨少玲《鲨鱼肌肉与鱼翅营养价值的比较》知网2019

林淼《让鱼翅远离餐桌》知网2016

作者：四月微 校稿编辑：李子