猪脚饭在广东有很广泛的食客基础，是价廉味美的快餐，一碗米饭配上几块肥厚的猪脚，虽是快餐却让食客感到很是满足。
广东的猪脚饭遍地开花，单单广州就有2000多家，但是要吃到正宗的猪脚饭，还是要到隆江去，隆江这座不大的小镇子，因隆*猪江**脚饭而被世人熟知，镇子上卖猪脚饭的小店很多，其中有位潮汕大姐在路边一家小店卖猪脚饭，凌晨4点就开门，大多是熬夜的年轻人来吃。
很多人觉得猪脚饭过于油腻，不适合做早餐，可当地人却只有早饭，午餐吃猪脚饭，下午两点已经全部卖光。大姐说，她卖了这么多年，也不知道自己做的猪脚饭是否正宗，反正来吃的人很多。
选用的猪脚是当地笨猪，说是猪脚其实是猪肘子，把猪脚处理干净后，放入卤水里卤制一晚上，猪脚非常入味，特别软烂，轻轻用刀一切，就切成几半，把猪脚放在米饭上，再配上包菜，一份猪脚饭就做好了。
大姐卖猪脚饭已经30多年了，他家的“四点金”很抢手，来晚吃不到。所谓“四点金”就是猪脚中间的部位，有4个猪爪子都在，老板说，隆*猪江**脚饭没有统一标准，他们家选用的都是肥一点的猪脚，卤制好后，颜色红亮，纯天然糖色，不加任何的化学色素。
猪脚饭有20元一份，25元一份的，根据自己的饭量点，除了猪脚还有卷章，满满一大碗，很实惠，猪脚一口咬下去没有肥腻感，只有嫩滑的口感，肥油的香气依然保存，瘦肉部分也不柴，跟米饭搭配在一起，恰到好处，每一粒饭都吸收了猪脚的油脂，饭有浓浓的油香，感觉特别下饭。
凌晨4点钟，大部分人还在睡梦中的时候，欢了一整夜的年轻人，不约而同地聚集在这里，来上一份猪脚饭，吃饱后，可以好好地回家睡个美觉！