好久没有做“宴请菜”了，所谓的宴请菜，在我眼里就是外表尚佳、味道美妙、便于操作的菜，一般来讲肯定是要有荤的，最好是荤素搭配。今天要分享的这道菜其实食材非常简单，但是操作过程却相当有趣，我觉得小朋友也能轻松掌握的一种做法。成品看上去色泽清新，味道浓郁且丰富，有一些异国风味，整道菜烹饪过程出奇的简单，感兴趣的朋友请继续往下看哦~
【食材】
黑虎虾16只，番茄4个，黄油20g，盐1勺，黑胡椒少许，柠檬汁5g，百里香5g，罗勒叶少许，大蒜4粒。
【工具】
耐热容器。
【流程速览】
- 虾肉去头、去皮、去虾线备用。西红柿洗净后切除“盖子”，挖出内瓤，将虾肉放入西红柿中。
- 虾肉撒上盐和黑胡椒的混合物，再往虾头里放入一个蒜粒，竖着插入虾肉里，把百里香和罗勒叶切碎撒在上面，预热烤箱，上下火220度。
- 将虾头尖端插上一块黄油，把整个容器放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤15-20分钟即可。
【做法】
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选择番茄味道比较重的品种，我用的是粉太郎。将番茄洗净后横切一刀，就像是“去了盖子”的样子。
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用小勺子把西红柿的瓤挖出来，注意手法，不要把“小碗”弄破了。
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大虾处理一下，虾头、虾壳剥下来，去除虾线。我用的是黑虎虾，你也可以用别的品种。
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将虾肉放入西红柿中，一个一个码好，因为虾头到虾尾的虾肉是薄厚不均的，所以你要好好摆放虾肉。
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看一下我是怎么摆放的：根据虾肉、西红柿的大小不同，酌情增减虾肉，我这个番茄大小正好可以放4个黑虎虾的虾仁。每个虾仁摆放方向不同， 尽可能让最终所有的虾仁垒起来的时候，平面高度是差不多的 。
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选择一个耐高温的容器，我用的是可以进烤箱的玻璃容器，将番茄虾平放在里面。
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选择一些香料，我用的是百里香、罗勒叶，这是西餐调味料比较经典的搭配，切碎备用。
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找几只外形比较好的虾头，将大蒜去皮后放入虾头里。这时候可以预热烤箱了，上下火220度。
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把虾头插在虾肉里面（虾头里是有大蒜粒的），如图片所示。
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弄几块黄油，插在虾头的尖端。放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤15-20分钟。
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黄油已经融化了，淋在整道菜上，味道非常出色。
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从图片就能看出，虾肉是非常鲜嫩的，口感很好。
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百里香和罗勒叶的味道也完全融入到了这道菜中，红红的番茄、红红的虾，看上去很讨喜。
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这是一顿晚饭：创意番茄虾，蔬菜沙拉（舀出来的番茄瓤正好用来拌沙拉了），日式蜜汁黑豆，香椿炒蛋，蒜蓉茼蒿。
【重点与窍门】
- 处理虾的时候，不仅要把虾线清除干净，还要挑选比较好看的虾头备用。
- 虾肉的垒放要注意高度统一。
