宝妈一直都很喜欢喝奶品，每次去超市都要买一堆回来塞满冰箱，连带着家里的两个小朋友也非常喜欢喝。而奶爸因为最近热衷减肥，酸奶作为减肥佳品，自然也成为了每天必打卡的食品。
一家子都是奶品的“死忠粉”，但市面上关于牛奶酸奶的各种谣言就没断过，事关家人的健康问题，因此对于关于各种奶品奶爸也是有好好研究了一番。今天，就来和大家聊聊奶品。
○ 复原乳是劣质勾兑奶吗？
首先我们来讲复原乳，这是大家都比较关心的，而且关于复原乳的江湖传说也不少：
“复原乳营养流失严重， 完完全全就是假牛奶。”
“复原乳是勾兑的奶粉，不能给孩子喝。”
但事实上，复原乳并不是什么「劣质产品」，而是国家允许生产的正规产品，前提是厂家需要在产品包装上明确表明「复原乳」字样。
它是一种把浓缩乳（比如炼乳）或奶粉，加入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品，喝了并不会让人不健康。
○ 复原乳or生牛乳？
按照国家规定：酸牛奶、灭菌奶和其他乳制品可以用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。
正常的酸奶配料表第一项应该是“生牛乳”或“复原乳”，“鲜牛奶”是牛奶的分类里会有的，指经过巴氏低温杀菌的牛奶，原料只能是生牛奶，不能是奶粉。而这类鲜牛奶如果要作为酸奶发酵的基底，必须经过高温杀菌将其中所有的微生物全部杀死才行。
用“复原乳”的酸奶比“生牛乳”的酸奶价格便宜，因为复原乳本身比生牛乳成本低，且牛奶变成奶粉的过程会损失少量营养，口感也不如生牛乳来得香浓，它的优点是易于存储，且价格便宜。
○ 复原乳营养损很失多吗？
人们对复原乳最大的担心就是“高温破坏了营养”，实际上，加热对复原乳营养的破坏并不大。而且牛奶只是人们日常众多饮食中的一种，它的优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温的影响。
○ 怎么区分酸奶种类？
市面上的酸奶从口感来分类，就只有2类：原味和风味，从种类来说，分为四大类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
原味和风味的区别在于有没有添加除添加剂以外的其他物质，如果看到写着风味，就表示这酸奶里添加了果蔬或谷物等改善口感的物质。
酸乳是国家食品安全标准对酸奶的称呼，酸乳就是酸奶。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最基础的菌种，如果在这基础上添加了其他的菌种就是发酵乳，通常认为发酵乳营养价值低于酸乳。
○ 乳酸菌饮料是奶吗？
乳酸菌饮料即以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成得制品，营养价值没有酸奶高，但优点在于益生菌数量多，更适合调理肠道。
其氛围活性乳酸菌和非活性乳酸菌，活性乳酸菌饮料需在低温下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15，如益力多；而非活性乳酸菌一般不具有活性，可在常温销售。
因市面上大多数这种产品都有大量糖分，如果是为了给小孩补钙不建议选择乳酸菌饮料，可以适当给小孩喝一点，但不要常喝。
○ 儿童牛奶适合儿童喝吗？
这个是家里有小孩的家长会比较关心的，其实市面上各种胡里花哨的儿童奶、早餐奶和果味奶都属于调制乳。
根据国家标准：调制乳是指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
如果添加剂是强化维生素D，能够促进儿童对钙质的吸收，这类型的调制乳营养价值是比牛奶高的。但如果仅是为了迎合口感而添加很多糖分的这类调制乳就不要给小朋友喝了。
○ 买牛奶，看配料表
选择配料少的产品：无糖、全脂、添加少。配料少其实就意味着食品添加剂少，食品添加剂吃多了也许害处不大，但总归是没有什么好处的。
酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，很有可能不是真的酸奶而是乳酸菌饮料。
蛋白质含量：我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量 2.5%，风味酸奶 2.3%。低于此标准的可能是饮料。
○ 奶爸有话说
其实在咱大中国，还不至于连喝奶都不安全，大家没必要过于担忧。而如果想选择合适的奶品给自己和小孩饮用，在购买前一定要耐心地查看配料表和营养成分表。
另外，老人、1岁以下的幼儿不宜喝酸奶，普通人喝酸奶也不宜过多，同时建议大家饭后1至2小时喝酸奶，因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长。
