大家都知道吃鱼有很多好处，可以保护视力，提升脑力，促进发育，还可以保护皮肤，鱼油对皮肤也有很多好处，可以调节油脂分泌，有助保湿，所以女性朋友可以多经常吃鱼。鱼的吃法又太多太多了，蒸煮煎炸焖都可以，其中蒸鱼，能保持鱼肉中的营养价值，口味比较清淡，适合老人小孩。今天给大家分享一道清蒸孔雀开屏鱼，颜值高，味道也特别鲜。
准备扁鱼一条，处理干净，这一步卖鱼的可以做，一定要把肚子里的黑膜洗掉，拿回家先干净，鱼切掉头尾，从鱼背部切，肚子那不要切断，如图这样。
切好的鱼放碗里，加适量盐，料酒，里外都要抹均匀，腌制10分钟。
准备配料，大葱头切丝，姜切丝，红辣椒切圈，葱叶用手撕成长条。
准备一个大的盘子，我家没有大盘子，所以摆不开鱼，盘底放葱姜丝，把鱼摆好，水开上锅蒸10分钟。
鱼蒸好了开始摆盘，把红辣椒圈放上面，还有绿色的葱叶丝，淋上蒸鱼豉油，最后用热油淋在鱼上面，一道美味的鱼就蒸好啦，特别好看，家里来客人了，端出去特别有面子。摆盘可以随意创作，爱吃辣椒的朋友，也可以用剁椒炒香，放在鱼头旁边，也可以青红辣椒搭配。
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