“吃”是一种文化，从古至今，人们都有对美食的热烈向往，蒸炸煎煮炖，能够把简单的食材做出花样来。现如今，许多人都已不再满足于填饱肚子了，大家开始追求更加营养、健康、好吃的菜肴，跟着小编，我们来一起探索舌尖上的奥秘吧！不管炖什么鱼都万不可用盐腌，教你一招正确做法，鱼肉鲜嫩又好吃！鱼的肉质非常的鲜嫩好吃，营养也是极其的丰富，而且价格也不贵。但是小编要告诉大家，制作鱼的时候不要再用盐腌了，因为用盐的话就会让肉质变柴，这样别的调味料就不好再起到去腥作用了，所以应该在腌制好了之后下锅烹饪时加入盐来调味就可以了，这样做出来的鱼肉不仅不腥，还会非常鲜嫩，大家学了吗？

红烧黄花鱼

By 于勒叔叔的海鲜私厨

配料：

小黄花鱼 500克、花椒 1勺、八角 3个、红椒 3个、食盐 1勺、料酒 2勺、姜 3片、蒜 4瓣、葱 1根、生抽 1勺、耗油 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、小葱 2根

烹饪步骤：

1.将黄花鱼清洗干净，把鱼两面改下花刀，熟得快，也易入味，在鱼两侧均匀抹上盐巴，浇上料酒腌制20分钟

2.准备好调料，将生抽、老抽、耗油预先放一块调好

3.将腌制好的黄花鱼拎干水，将面粉均匀裹上黄花鱼两侧，热锅冷油，加入两篇生姜，将黄花鱼放入锅里进行煎炸，用不粘锅最好

4.鱼煎至一面发黄，翻过来煎另一面，煎制两面发黄盛出

5.锅中下入葱姜、蒜片，八角，花椒，干辣椒炒制，加入豆瓣酱，炒化了，然后加入调料，翻炒几下，加入适量水（能基本淹没过鱼），再加入盐、鸡精、白糖一勺调味

6.把黄花鱼放入煮制，大火开锅后转小火,煮制20分钟左右捞出装盘

7.把汤中残渣打捞出来，加适量水淀粉勾芡成粘稠状

8.把汤汁浇到鱼上面就可以了，再撒少许香葱或香菜点缀

烹饪小贴士：

1、大家选择一条好吃的鱼，要先看的就是鱼的眼睛，如果你发现鱼的眼睛比较的饱满，那么说明这只鱼是比较新鲜的，如果看到鱼的眼睛很扁平的话，那么说明鱼不是很新鲜了。

2、大家选择鱼的时候，要看一下鱼的整体情况，如果我们看到鱼比较完整，身体的颜色比较自然和鲜亮，同时鱼的身体没有任何的畸形，那么说明鱼比较健康一些。

3、选择鱼的话，要注意的是不能选择那些鱼鳞有缺陷的，因为鱼鳞是鱼身体健康的一个重要标志，如果鱼的鱼鳞不全，或者是不正常的话，那么说明鱼可能有很大的问题，不要购买为好。

大家喜欢吃红烧鱼吗？

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