家里人超级爱吃绿豆饼，现在夏天，更是绿豆甜点的天下，但是想到一般的绿豆甜点都要炒绿豆馅，需要在厨房酷热的灶台边站好久，就觉得没有动力，但是突然发现这个绿豆饼的馅料是不需要炒的，只是蒸熟搅打细腻即可，没有太多油分，清爽细腻，饼皮只要将材料搅拌均匀，然后包起来，烤十几分钟就熟了，皮薄馅多，清热降火，香甜可口，推荐给大家！
软 皮 绿 豆 饼
材 料
馅料
- 去皮绿豆 200g
- 舒可曼细砂糖 60g
- 蔓越莓干 30g
饼皮
- 舒可曼中筋面粉 150g
- 舒可曼细砂糖 20g
- 舒可曼泡打粉 3g
- 舒可曼玉米油 46g
- 水 66g
做 法
① 将去皮绿豆，先清洗几遍，然后加清水放冰箱浸泡一晚，泡大即可。
② 泡发好的绿豆放在蒸笼里，上汽后蒸30分钟，蒸至一捏就碎的状态，即可。
③ 加入细砂糖，用料理机充分打碎，打至泥状，再加入提前切碎的蔓越莓干搅拌均匀。做好的馅料要充分放凉，最好冷藏一下，这样做馅料的时候容易成团而不沾手。
④ 开始制作皮：把饼皮所有材料放入碗中。
⑤ 用筷子搅拌成团，然后上手揉成，直到面皮变成光滑，最后盖上保鲜膜松弛10分钟。
⑥ 把饼皮一共分成12份，把小面团四周内收成圆形。
⑦ 将放凉的绿豆馅按30g一个全部搓圆，盖上保鲜膜保湿。
⑧ 将馅料用饼皮面团包起来，用虎口慢慢往上推，直到收口捏紧。
⑨ 包好后把饼胚稍稍压扁，放在烤盘上。
⑩ 送入提前预热好的烤箱，上小火200度，烘烤烤8分钟后翻面。
⑪ 再烤五分钟至两面上色金黄即可出炉。
饼皮吃超级薄，绿豆馅很细腻绵软，豆味浓郁，偶尔能吃到酸甜的蔓越莓，增加口感，主要真的好快啊，再也不用炒馅，省了多少时间哇，真的要做它！
tips
★馅料务必放凉再分馅儿，冷藏最佳，这样好包。
★ 饼皮松弛时间要足够，这样可以包的薄一点，更好吃。
★想要打得更细腻，搅拌机很重要，不过现在很多搅拌机都已经可以做到这一点。
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