朋友在贵州省遵义市发微信告诉我，给我家（天津）发来了山东鲜樱桃。这里面含着两个信息，快寄的快捷便利；山东的樱桃熟了。于是边品尝边写樱桃的古往今来。
樱桃古称“含桃”《礼记》载：“仲夏之月，以含桃先荐寝庙”。说明我国在三千余年前已作为珍果贡品而被栽种了。十九世纪还从国外引进甜樱桃和酸樱桃，种植在山东烟台地区、辽宁大连地区及河北秦皇岛一带。
樱桃晶莹鲜红，形如珍珠，汁多味甜，而且营养丰富，颇受消费者欢迎。
中国樱桃为蔷薇科李属落叶乔木、小乔木或灌木。叶暗绿色，质薄而柔软，卵状椭园形，叶缘尖，复锯齿，四月上旬开花，花白色或稍带红果柄有长短二种。定植后3～4年开始结果，12～15年进入盛果期，树龄50～70年。
产地与品种。樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃四大种类。前二种栽植多于后二种。
品种。中国樱桃：短柄樱桃、大鹰紫甘桃、垂丝樱桃、泰山樱桃；甜樱桃：黄玉、大紫（红樱桃）、那翁樱桃、香蕉樱桃；毛樱桃：毛把酸（早利、唐把子、玻璃顶）。
此外还有：属于中国樱桃种类的东圹、银珠、短把大果、大正、细叶、总柄、早樱桃等品种。以及质量较佳的江苏东山糯樱桃。属于甜樱桃种类的有日之出、早红、荞老、滨库、小紫、鸡心、水晶、紫樱桃等。
规格和检验。樱桃尚无统一规格。质量要求：以果实新鲜有光泽，个头均匀。无脱柄、裂口、青只、脚子为好，如成熟度过高，呈现软熟状，或雨天采摘，果皮表层沾有生水，都是即将变质的反映。
樱桃成熟后极易腐烂，在产地成熟度已高的樱桃、尽管运输路途时间不多，但到销地的损耗可能很大，甚至十分严重。采摘前后，如遇雨淋，也极易烂，一般不能外调。樱桃肉质娇嫩不耐挤压，包装不能过大，以容量10～15千克为宜，中间置放竹条编制的通气孔一个，通风散热，以免闷热腐烂。内衬柔软无异味的青草（如狼鸡草）或内衬二三层包装纸。山东*安泰**，滕县以长方形条筐包装，具有坚固、小巧、散热等优点。
销售及食法。楼桃成熟于四月底五月初的立夏时节。是一年中最早见新的水果，因而江南地区业内有“樱桃开眼”的行话，意思是水果市场在楼桃登场后，其他水果也就接踵而至，水果业务从谈季转入旺季。虽然运销量不大，但也是不可缺少的品种。
京、津、沪三市销售樱桃，习惯上不具体分类，归纳为大和小二种。中国樱桃个小，归入小樱桃；甜樱桃个较大，归入大樱桃。以统货出售，剔除青只、脚子、裂皮、及变质果，按质论价。
樱桃质量贵在新鲜，运销力求快速，货到后，必须当天销完。稍经存放，果实就要变萎甚至腐烂。
樱桃多数品种属不耐远销的短腿商品，且产量不多，一般以当地毗邻地区销售为多。
樱桃除鲜食外，还可加工制成糖水樱桃罐头、樱桃酒，楼桃酱等。我国所产樱桃白兰地，质量可与葡萄白兰地比美。
天良
2021年5月28日