今天晚上做个麻辣虾尾，前两天在桥北带回来的虾尾，还有五花肉，拿出来提前解冻一下。肉冻的也太硬了，放盆里边化化冻。老板你这肉怎么吃？红烧肉？好。肉解冻好，切。切肉我也太不专业了，刀也不行，切不动。还是拿去卖肉的，帮我切一下。没买肉也不好意思拿别人给切。肉到了卖肉手里，三下五除二就给你切好了，是真快。
·切好的肉凉水下锅，焯好水，放点葱、姜、料酒去腥。焯好水过好凉水，洗干净放盆里。这是我自己再弄一点配料，花椒、八角、桂皮、香叶，还有点老冰糖，还有干红椒，冲洗，倒在焯好水的肉里，再放点盐、鸡精、十三香、生抽和老抽拌匀就行了，用手再抓抓更入味。
·抓好之后放入小电饭煲，满满的一锅，插上电放里面烧着。下面来准备一点烧虾尾的配菜，放点黄瓜还有青椒在里面提味，再切一个葱、姜、蒜切成片，再切一个香菜段，搁这备用。
·洗干净的虾尾也得凉水下锅焯个水，锅开两三分钟就给捞出来过个凉水。食材都准备好了。
·现在起锅烧油，开始炒，油热放入葱、姜、蒜炒香，之后放入火锅底料，还有两勺的郫县豆瓣酱，这火锅底料还是上上次吃火锅剩的。为了体会，徐哥又放了一点青花椒、还有干红椒，这样是又麻又辣。炒出红油把虾尾倒里翻炒一下，炒个两三分钟。
·这时候准备一碗啤酒，倒里面，盖上盖子烧个十来分钟。为了提味，又切了一个小阳葱，等会放里。再放点个调料，放点蚝油、鸡精、糖、老抽，不过料和郫县豆瓣酱都有盐，所以就没放盐。
·这时候把切好的黄瓜、青椒还有洋葱都倒里面翻炒一会，炒个五六分钟撒入香菜就可以出锅了。
看这满满的一大盘，今晚又有的吃了。徐哥又炒了一个豆芽菜，这是我烧的红烧肉，也可以出锅了，也焖了有半个多小时，倒在盘子里。端上桌，又是满满的一桌菜。
做生意的一天，只有晚饭能够坐在这安安静静的吃一顿饭。早饭是可吃可不吃，中午饭就一个菜。晚饭就搞的丰盛点，这一回就是我长肉的原因。