油条是我们平日生活中最常见的早点，深受大众喜爱，尤其配上豆浆或豆腐脑，坐在小摊前连吃带喝，吃饱喝足后再去散散步、遛遛弯，简直不要太惬意了。

可是，油条虽然美味，但也不是每家都很好吃，总有些油条差着那么点意思。正如郭德纲在相声段子里说的，某地的油条一扎长，咬一口能弹回来崩脸上，拿水漱拿筷子硬捅才能下去。

虽然这是砸挂的玩笑话，但也能说明油条确实有好坏之分，只不过好不好吃还是要看做油条的人，只要懂得品鉴，在哪里都能找到好吃的油条摊儿的。

那么，什么样的油条才好吃呢？今天就教大家几招鉴别油条的小诀窍。

首先从色泽上看

油条和其他很多食物一样，鉴别好坏首先要看色泽。好的油条往往色泽呈金黄色，颜色亮丽，看着就很有卖相。而那些色泽暗黄，甚至呈褐色的油条，说明用的油不好，自然品质也不会好。

当然，这里指的是普通的油条，一些豆沙或巧克力等特殊口味的油条除外。

其次从口感上品味

看完外观后，就要从口感上尝试了，油条摊往往都可以试吃，拿起一小块尝尝，如果口感发苦，说明这根油条添加的东西过量，口感不好，而且很有可能对身体也不好。

好的油条口感酥脆、柔软，吃起来香而不腻，而且还有着丝丝的甜味。如果遇到这种油条，那么恭喜你，找到好摊位了。

选购油条时，要买未使用明矾的

在油条制作过程中，很多摊贩都会使用明矾，这样可以让油条更蓬松，很大的降低成本。

但是明矾中含有铝，人食用后会有害身体健康，所以在购买油条前一定要先了解清楚，确认没有使用明矾，再去购买。

同样，如果自己在家制作油条，也不要使用明矾来炸制，如果想要油条蓬松，只要适量使用不含明矾的膨松剂即可，这样吃起来口感又好，对身体又健康。

无论是自己在家做，还是在外面买，都不要炸的时间过长

油条如果炸的时间过长，吃起来虽然会非常酥脆，但会严重丧失营养。所以无论是自己在家做，还是在外面买油条，都尽量不要炸的时间过长，只要将油条炸熟了就好，这样才可以更好的保留油条里富含的营养。

对于肠胃不好的人，尽量不要多吃

油条虽然美味，却不容易消化，所以在选择购买油条时，要考虑到自己的肠胃情况。一般肠胃不好的人，或是老人、孩子，都尽量不要多吃，适当吃一些可以，吃多了就很可能会导致消化不良，影响身体健康。

所以说，油条这道看似简单而又常见的小早点，如果细细考究，学问还是真不少呢。只有懂得品鉴，并根据自身身体情况适当购买，才会吃得香甜、美味又健康。

值得一提的是，油条不但品鉴好坏需要学问，在制作方面也是很考究的。

想要炸制出一道美味可口又有营养的油条，不但要懂得选材、和面还要掌握好烧油、炸制时的火候。

此外，如果想要开店，光靠油条、豆浆等单一的一两种早点很难赚到钱，尤其对于刚刚起步的新手来讲，只有品种丰富，又经营得当的早餐店才能留住客源，实现稳步盈利。