香软酥脆的蛋挞受到很多人的喜爱，在各式各样的甜品店中都少不了它的身影。蛋挞的色泽金黄诱人，价格也相对实惠。
关于蛋挞的来源，据说早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
蛋挞也有很多种类，其中比较火的是葡式蛋挞和港式蛋挞，这两个蛋挞他们的外皮和制作方法不太一样。葡式挞皮是西式点心清酥的作法。港式挞皮是中式点心大包酥的作法。葡式蛋挞的蛋液一般由很多材料做成，比如牛奶、鸡蛋、奶油、炼乳等，港式蛋挞则比较简单，煮糖水和鸡蛋就可以做了。
相比起来，我更喜欢葡式蛋挞，它的千层酥皮烤出来酥脆可口，结合软糯嫩滑的内馅真的超级美味！今天用简单的材料教大家做酥软美味的蛋挞。
准备材料：
110g左右的纯牛奶，1枚鸡蛋，2勺白砂糖（大概12g）
制作步骤：
1. 将牛奶放入碗中，加入白砂糖搅拌，留出时间让白砂糖充分融化。
2. 在另一个碗里打入一个鸡蛋，可以加入几滴白醋或柠檬汁去除鸡蛋的腥味。将鸡蛋搅拌均匀。
3. 准备一个筛网，将搅拌均匀的鸡蛋过筛2-3次，这样能让蛋挞内馅的口感更加嫩滑。
4. 将融化好白砂糖的牛奶和蛋液混合，重复搅拌一段时间，使牛奶和蛋液重复混合。
5. 将做好的蛋液用勺子装入葡式蛋挞皮中，蛋挞皮如果在冰箱里冷冻可以先拿出来解冻一段时间。
6. 烤箱上下管温度调节为200度，预热5分钟。
7. 将蛋挞皮放入烤箱中，温度依旧是上下管200度，调节时间为25分钟左右。有的人喜欢吃焦一点的蛋挞，想要蛋挞上有焦斑的可以适当增加一些时间。
不同的烤箱实际温度都会有所差别，可以观察蛋挞烤制的情况，根据实际情形来增加或者缩短一些时间。每个烤箱都有自己的脾气，这句话真的太对了，有时候想用烤箱做一样新东西，看着教程来也不一定准，第一次做过后就差不多了解具体需要多少时间了,所以还是要多多实践！
25分钟左右，香喷喷的蛋挞就出炉啦。这个蛋挞没加奶油和炼乳，但口感还是很不错的，奶香也很浓郁。每次烤蛋挞的时候，厨房里都会弥漫着淡淡的奶香，待着厨房里等待，遇到夏日午后斜射下来的阳光，香甜的奶味在空气中跳跃，这种感觉真的是太幸福了！