圣诞的气息越来越浓，超市商场里早已装扮上了，圣诞狂欢活动也如火如荼地进行着。

圣诞节作为中国的舶来节日之一，在西方是很重要的。在中国圣诞节时许多人都会选择好好庆祝一番，大概是想像孩童一般放肆玩耍，释放压力、忘却年龄、卸下包袱，其实也就是找个节日吃喝玩乐一番吧。

圣诞节，很多人都会选择做一些应景的美食来庆祝，姜饼人和糖果做起来太复杂，对于很多吃货宝宝来说不太友好，所以今天笋笋打算做一款新手和手残*党**也可以轻松在家做的马芬蛋糕。

马（玛）芬蛋糕是西式松饼面包（快速面包）的一种，也是星巴克比较热销的一款蛋糕，以“爆头”或“蘑菇头”为特点，口感细腻绵软，深受吃货们的喜爱。

别看市售的马芬蛋糕口味繁多，其实做法都大同小异，不需要像戚风蛋糕一样掌握太多的技巧，只要材料齐全就能做。

马芬蛋糕的用料只需要面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖再加上泡打粉就可以了。做法也很简单，无需打发鸡蛋，利用泡打粉作为膨胀剂，所有材料搅一搅放入烤箱烤即可，非常快手。

因为马芬蛋糕面糊比较厚重，不像戚风蛋糕的面糊需要注意消泡问题，所以可以在面糊中加入各种水果、果干、坚果类，变换出各种口味，只要控制好比例即可。正宗的玛芬蛋糕有一个大爆头，竖切面就像蘑菇一样，表面撒上丰富多彩的坚果和干果，看起来就非常的诱人，吃起来的口感也很丰富。

既然这么简单，自己在家也可以做，那肯定要开动起来呀。在基础配方上可以根据自己的喜好随意发挥，香蕉、蓝莓、草莓，或者各种果酱、巧克力等，搅搅拌拌烤烤，一口下去那外酥里嫩的口感简直让人难以忘怀。

食材

低筋面粉200g、鸡蛋2个、盐少许

白砂糖90g、牛奶80g、玉米油100g

泡打粉5g、香蕉3根、葡萄干一把

步骤

香蕉取一半压成泥，可以留一些颗粒感。

两个全蛋打入盆中，加白糖和盐。

盐可以中和甜味，吃起来不会感到甜腻。

用打蛋器搅打均匀。

加玉米油，打至乳化状态。

再加入牛奶，搅打均匀。

低粉和泡打粉过筛加入。

用刮刀翻拌均匀。

加入香蕉泥和一些葡萄干或蔓越莓干。

翻拌均匀。

剩下的香蕉切成薄片。

取玛芬模具或纸杯，倒入面糊，八分满即可。

面糊上放上几片香蕉片。

放入烤箱中层，上下火180度烤20-25分钟。

烤制过程中可以看到蛋糕体慢慢蓬松长大。

烤好以后出炉即可。

稍稍晾凉，即可食用。

模具里也可以很轻松脱模。

香蕉葡萄干马芬，金黄诱人，外酥里嫩。

表面的香蕉片更增加了风味。

这款蛋糕采用的是经典的黄油制作，但是其实用普通的食用油也可以做出完美的蘑菇头，当然用黄油制作的话奶香味会更浓。

如果烤出来的马芬蛋糕没有蘑菇头，说明泡打粉的量不够，可在配方范围内加大泡打粉的用量。

圣诞节快到啦，给自己和家人做份糕点尝尝鲜吧~

开吃吧！

图文：呵呵笋

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