#在家做饭美食教程#
导语：午餐，花1小时搞定4道菜，有鱼有肉，营养丰富，家人都吃美了！
新的一年，终于可以休年假了。早起，抓紧时间送孩子去了学校，返回途中拐进菜市场，雷厉风行的花了20分钟，买完了今天要吃的菜。这么风风火火，也是因为菜市场的停车收费改革，变成半小时之内免费，不然就要收取5元的停车费了；为了省5块钱，也是够拼了。
初春，乍暖还寒还有点干燥，这时候的饮食要注意了，既要补充营养增强体质，还要不燥，更要开胃下饭；因为今天的午餐，叫了爸爸，妈妈一起吃，他们的胃口比较重一些，太过清淡的饭菜，他们不一定喜欢。花了1小时左右搞定了4道菜，有鱼有肉，荤素搭配，营养丰富，家人都吃美了。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
- 3人午餐：黄酒焖鸭+烧腊鱼+青椒炒肉卷+白灼生菜
黄酒焖鸭 ：鸭肉肉性味甘，寒，有滋补，养胃，消水肿等作用；用黄酒来焖烧，成品带丝丝甜味，好吃又祛寒，特别适合初春食用。
原材料：鸭肉，生姜，大蒜，小米辣椒，青椒，香葱，香菜，料酒，黄酒，生抽，盐，食用油。
做法：鸭肉剁块后洗净，冷水下锅加姜片，葱白，料酒，焯出血沫子后捞起来，温水洗净表面的杂质；再准备其它的配菜；炒锅加热倒油，下鸭肉翻炒2，3分钟左右，淋料酒除腥气，再下姜，蒜，小米辣椒炒出香味，淋生抽炒上色，加入一大碗黄酒和半碗清水，焖烧20分钟左右，加盐调味后炒匀，再焖5分钟，鸭肉熟透时转大火收一下汤汁，最后撒入香葱，香菜段即可。
青椒炒肉卷：青椒有丰富的维生素，还有辛辣味道，有增强食欲，促消化的作用；跟含肉量超80%的肉卷一起炒，开胃又补充营养，一举两得。
原材料：青椒，肉卷，芹菜，盐，十三香，食用油。
做法：肉卷洗净后切片，青椒，芹菜切小段；炒锅加热倒油，下青椒，芹菜，翻炒断生时加盐调味，下肉卷接着炒约2分钟，加十三香和少量清水，炒匀焖1分钟左右，即可出锅。
烧腊鱼：爸爸，妈妈都是50后的，小时候贫穷的生活，让他们对腌制品，多多少少都有一定的热爱；这一道烧腊鱼，就特别对他们的胃口，不过，它是真的超级下饭，我也喜欢吃呢。
原材料：腊鱼，料酒，生姜，大蒜，小米辣椒，生抽，食用油。
做法：腊鱼，提前用温水泡一小时，清除咸味后洗净沥水；再准备配料；炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中火煎制两面金黄色，淋一圈料酒后下姜，蒜，小米辣椒，炒出香味后再淋入生抽，半碗清水，焖至鱼块熟透时收汁即可。
白灼生菜：早春的绿叶青菜都特别贵，都是好几块钱一斤；连生菜都不便宜，6元一斤呢。买了两小颗，掰开洗净下开水锅中，焯烫30秒左右，捞起来装盘，再淋入油醋汁，我可喜欢吃了，一餐能搞定一大盘子呢。