从每一种酒的诞生，都伴随着相应的饮酒器皿。酒杯不只是饮酒的器皿，它与酒品相伴而行。使用相应的酒杯，能够让酒从视觉、嗅觉和味觉尽可能地展现出它应有的风彩，还能为我们带来触觉与听觉的享受，有助于品鉴，也是一种品味的象征。有人说：“错用酒杯是酒的悲剧。”这句话充分表明酒杯在饮酒过程中的重要性。下面看看各种酒杯是如何应用的。

波尔多或赤霞珠杯型（Bordeaux or Cabernet Sauvignon Glass）

品鉴法国波尔多赤霞珠混酿或其他单一赤霞珠佳酿时，更易于体现酒的风味。此外，还适用于其他干红、干白、桃红和甜白葡萄酒，具体以酒杯容量大小区分，例如：干红约650ml，干白和桃红≤500ml，甜白≤350ml，强化葡萄酒≤260ml。

勃艮第或黑皮诺杯型（Bourgogne or Pinot Noir Glass）

品鉴法国勃艮第黑皮诺或其他国家单一黑皮诺佳酿时，更易于体现酒的风味。此外，还适用于其他干红、干白、桃红和甜白葡萄酒，具体以酒杯容量大小区分，例如：干红约650ml，干白和桃红≤500ml，甜白≤350ml，强化葡萄酒≤260ml。

罗讷或西拉杯型（Rhone or Syrah Glass）

品鉴法国北罗讷单一西拉或其他国家西拉佳酿时，更易于体现酒的风味。此外，还适用于其他干红、干白、桃红和甜白等，具体以酒杯容量大小区分，例如：干红约650ml，干白和桃红≤500ml，甜白≤350ml，强化葡萄洒≤260ml。

桃红葡萄酒杯（Rose Wine Glass）

桃红葡萄酒的风格介于干红与干白之间，属于简单易饮型葡萄酒，完全可以用红葡萄酒杯或白葡萄酒杯替代，容量介于红葡萄酒杯和白葡萄酒杯之间。如果条件允许，选择勃艮第杯或郁金香杯最佳，这样的杯型与酒体更显协调。

多用途葡萄酒杯（All Purpose Wine Glass）

近些年比较流行的新款葡萄酒杯，可以用于红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒的饮用，杯身容量较大，通常在220ml-850ml之间，不同葡萄酒选择相应的容量更有利于体现酒的风格。

平底葡萄酒杯（Tumbler Wine Glass）

最近几年出现的新式葡萄酒杯型，主要用于各类葡萄酒的饮用，也可做为威士忌杯或烈酒的加冰杯使用，容量在375ml以上。但此杯与传统威士忌杯不同，杯壁和杯底较薄，透明度更高。

强化葡萄酒杯（Fortified Wine Glass）

主要用于甜食酒（Dessert Wine）的饮用，因此，又称甜食酒杯，比如流行的波特酒（Port）、马德拉（Madeira）、雪利酒（Sherry）或露喜龙天然甜酒（Vin Doux Naturel du Roussillon）等，也可作为烈酒杯使用。通常容量在70ml-160ml之间。

香槟杯（Champagne Glass）

笛形杯的杯身细长优雅，气体不易散发，易于欣赏酒中缓缓升起的气泡，属于一款十分理想的起泡葡萄酒杯，容量在160ml-180ml之间。碟形香槟杯多用于大型酒会，它摆放平稳，易于拿取，但并非理想的香槟酒品鉴杯。

蒙拉榭杯（Montrachet Glass）

蒙拉榭杯是法国勃艮第（Bourgogne）蒙拉榭园（Montrachet）出产的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒的专用载杯。事实上，杯形和功能与霞多丽杯十分相似。

盲品杯（Blind Tasting Glass）

盲品杯是专为葡萄酒盲品设计的载杯，大多用于专业葡萄酒品鉴，杯形款式多样。由于杯壁不透明，品鉴结果比透明酒杯更客观，因此深受品酒师青睐。

大肚白兰地杯（Brandy Snifter Glass）

又称球形杯，属于白兰地净饮专用载杯。它杯脚矮，杯壁薄，有利于手掌透过杯身传导热量，促进酒香散发。

干邑杯（Cognac Glass）

干邑净饮专用载杯，纯手工吹制，容量6盎司（180ml）。由于干邑是白兰地中的精品，杯子的设计比白兰地杯更精致。在日常饮用普通干邑时，使用传统白兰地杯也可以。

单一麦芽威士忌杯（Single Malt Whisky Glass）

主要用于苏格兰单一麦芽威士忌的净饮，独特的杯型有助于体现复杂的口感和多层次的香气，容量7盎司（200ml）。

古典杯（Old Fashioned Glass ）

在我国应用最广泛的酒杯之一，别称较多，如威士忌杯或加冰杯等，在港、澳及广东地区称其为“洛杯”，主要用于各种酒类的加冰饮用，或者用来喝啤酒。容量在195ml-500ml之间。

烈酒杯（Spirits Glass）

主要用于各种烈酒的净饮，比如常见的特基拉（Tequila）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）和伏特加（Vodka）等，容量为60ml。

利口酒杯（Liqueur Glass）

主要用于利口酒（Liqueur）的净饮，或者作为彩虹类鸡尾酒（Pousse Cafe）的载杯。容量分30ml和60ml。也可作为烈酒杯使用。

鸡尾酒杯（Cocktail Glass）

传统三角形鸡尾酒杯，又称马天尼杯（Martini），是短饮类鸡尾酒常用载杯，容量在90ml-145ml之间。如今，鸡尾酒杯的款式特别丰富，造型各种各样。

海波杯（Highball Glass）

酒类混合饮用载杯，比如烈酒加汽水或果汁等，也可用于盛载果汁或作为水杯使用，容量在210ml-360ml之间。

卡拉壶（Carafe）

Carafe直译“玻璃水瓶”，音译“卡拉壶”，又称水壶或公杯，主要于盛载饮用水或与酒勾兑使用的汽水。通常小容量的卡拉壶多用于餐饮场所分酒使用，大容量的可做为醒酒器或水壶使用。卡拉壶的容量在100ml-1100ml之间，不同容量的卡拉壶有不同的用途。如今，由于玻璃器皿的日新月异，此类玻璃壶逐渐被新兴玻璃壶所取代。

滗酒器（Decanter）

又称醒酒器，主要用于陈年红葡萄滗酒除泥，或为一些单宁含量较高或较年轻的干红葡萄酒醒酒之用。此类器皿的款式和造型丰富，大多像艺术品。特征：口小，瓶身宽大，可增加酒液与空气接触的面积，从而缩短醒酒时间。此外，调温醒酒器还设计有冰槽，这样有助于维持白葡萄酒、桃红葡萄酒或甜酒的低温状态和新鲜感。