●这一组晚餐简单而风味独特。在面团发酵的时间里，把剩下的原料预处理好，并将“韭薹拌羊脸”做好装盘。接下来将“桑叶馍”入笼蒸上，用另一火眼烹制“丝瓜炒腊肉”和“奶汤白菜心”。两菜完毕，“桑叶馍”也差不多该出笼了。
食材准备
面粉510克，大白菜心250克，熟羊脸肉250克，腊猪肉150克，鲜桑叶150克，韭薹75克，嫩丝瓜2根，鲜红椒20克，虾皮20克，香菜1棵
白糖75克，韭菜花酱25克，蒜仁10克，泡打粉、干酵母各5克，盐、味精、生抽、香油、色拉油各适量
做前准备
1.将韭薹去老根和花蕊，取中间嫩的部位切成3厘米长的段；丝瓜切去两头，剖开去瓤，切成粗丝；鲜红椒去籽筋，切丝；香菜洗净，切段。
2.熟羊脸切成大薄片；腊猪肉先切成0.3厘米厚的片，再切成0.3厘米粗的丝，用沸水汆一下。
3.大白菜心切条，用沸水汆一下，挤干水分；虾皮拣净杂质，用热水泡软。
4.鲜桑叶洗净，沥干水分，切碎后，用搅拌机打成细泥。
5.葱一半切碎花，另一半切丝；生姜洗净，切丝；蒜仁入钵，加少许盐捣烂成泥。
韭菜拌羊脸
1. 将韭薹段投入到沸水锅中汆至断生，捞出过凉，沥尽水分。
2. 将熟羊脸肉片入小盆，放韭薹段、10克红椒丝、韭花酱、蒜泥、盐、味精、生抽和香油等拌匀，装盘。
小贴示：
1 韭薹应选取质嫩的部位，以保证脆嫩的口感。
2 韭薹段焯水以颜色从灰绿变为深绿即可。
3 此菜还可选用熟羊杂、熟羊肉等拌制。
丝瓜炒腊肉
1.汤锅上火，入清水烧开，下入腊猪肉丝汆一下，捞出沥水。
2. 炒锅上中火，放20克色拉油烧热，下葱花和腊肉丝煸炒出香味，放丝瓜和50克清水略炒。
3. 加入10克红椒丝、5克白糖和适量盐、味精，炒至入味，起锅装盘。
小贴示：
1 腊肉进行汆水处理是为除去部分盐分。
2 加入白糖可中和腊肉的咸味，用量以尝不出甜味为度。
3 腊肉有腊猪肉、腊驴肉、腊牛肉、腊羊肉等，可按喜好选用。
奶汤白菜心
1. 汤锅置中火上，放10克色拉油烧至二三成热，下10克面粉炒至微黄且出香。
2. 加入适量清水，放入白菜心、姜丝和虾皮，待煮至软烂时，调入盐、味精，撒上葱丝、香菜段，即成。
小贴示：
1 炒面粉必须用小火，以防炒煳，致使操作失败。
2 虾皮味咸，应待其滚出味后，再试味酌量加盐。
桑叶膜
1. 面粉入盆，加泡打粉、干酵母、白糖和桑叶泥搅拌均匀，再加适量的水和匀成面团，静置15分钟，待用。
2. 将发酵的面团放在案板上揉光滑，下成10个大小平均的剂子，揉成馒头状，入笼用旺火蒸12分钟至熟即可。
小贴示：
1 鲜桑叶为蚕的食物。近年来作为一种新颖食材用于烹饪，深受大众喜爱，如无鲜桑叶可到市上购买干制品或桑叶粉。
2 鲜桑叶打成泥状，使成品馒头口感细腻，也可切末加入面粉中，则产生另一种口感。
3 此馒头也可加少许盐调成咸味。
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