下雨天，除了巧克力和音乐，还应该吃点什么？最近电视剧《好先生》让惠灵顿牛排火了起来，现在每每一看到它，就垂涎欲滴。
在这之前，惠灵顿牛排很少被提及，但它早在滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”诞生前就已经存在了，它外形漂亮，而且因为选用高品质牛肉的缘故，肉质纹理清晰，口感美妙，后来公爵非常喜欢这道菜肴，所以用了他的名字命名。
其实想品尝这道惠灵顿牛排不用飞到国外去，本期【最家煮厨】我们就请到了【嘉宾·蒲聪】来为大家深扒一下这道菜的家常做法，搭配他的秘制辣椒酱，教大家把牛排吃出花儿来~
01 惠灵顿牛排
在西餐中，名字里有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排简单的说就是酥皮裹牛排：先把牛肉放至室温后，撒少许盐和现磨黑胡椒、红酒腌制，再放入平底锅内煎至三分熟。
接下来就可以把牛排包裹进酥皮里，用小刀在酥皮表面划出十字纹路，并均匀刷上蛋液。经过蛋液的晕染，烤出来的酥皮会呈现出金黄的色泽。
最后一步。放进烤箱按熟度调控时间。
聪哥做的这一款惠灵顿牛排呢，没有多余的修饰，简单的酥皮已经能承载牛肉的香浓，牛肉嫩而鲜美，酥皮松软香脆，吃起来，满嘴都是食物本身味道的碰撞，这道菜吃起来很有层次感，难怪让大家心中种草呢~
这时候，聪哥把他的秘制辣椒酱拿出来，原来这道菜的独特之处，就是这酱了，能够一下子把你从遥远的臆想拉回到平凡的现实。
酱料有牛肉、红油、香菇、豆瓣四种，可以按口味淋到牛排上。“我做的聪哥辣酱特点之一就是能搭配西餐，而且味道融合得特别顺畅”。原来蒲聪做了十年的西餐厨师，一直想做一点创意性的菜品，希望能把中西口味进行结合。
想把·聪哥辣酱·里所有的牛肉粒都留给你~~
聪哥辣椒酱做了一年多，生意一直很火爆，一个重大的原因，就是聪哥对材料一点不吝啬。牛肉酱里，你能看到满满当当的牛肉颗粒 ！承诺绝对无化学添加 ！
02 聪哥辣椒酱
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聪哥做的牛肉粒都是手工切出来的，而不是用机器绞，用机器绞肉会没有弹性，失去牛肉的口感。
把油烧开后，放入葱姜蒜过味，然后捞起来，
一整锅肉放下去，能听到兹兹儿的声音~
再依次放入原味豆豉、辣椒，和牛肉碎
加入事先备齐的八角、芝麻、草果、*奈山**、香叶。
于是整个锅翻滚起红色的波浪~
辣椒酱做好了，浇到煎好的牛排上，香味铺面而来
香菇酱搭配意面味道同样很棒！
不知不觉，聪哥已为我们做完了一个小双人套餐！
作为资深西餐大厨，聪哥向我们普及了一下用餐礼仪：用餐过程中刀叉要摆放在两边，只有吃完后才能交叉起来表示结束；如果有多副餐具，请记得从外到里使用哦~
关于创业，聪哥想先从辣酱开始，把产品做特别了，把酱料做得真正深入人心了，在做其他的产品也是同样的道理。
END
文字|梅子
摄影|吕勇
设计|和平
舍得把辣酱里的牛肉都挑出来给你的，大概就是真爱吧~
部分照片由蒲聪提供