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【尖椒酿肉】
用料：大尖椒 3只、肉末 半小碗、生抽 2勺、老抽 适量、料酒 2勺、鸡蛋 1个、淀粉 1勺、葱花 适量、糖 半勺；
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
2.用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
3.油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一点点老抽混合成调味汁。
4.尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。
5.盖上盖子，小火焖煮一会儿。关火装盘。
【宫爆鸡丁】
用料：油炸花生米 50克
主料：鸡腿 3只
配料：调料：葱白 适量、姜片 适量、蒜片 适量、花椒 10粒、干辣椒 4个、红油 正常炒菜量的一倍，或六七汤勺、花椒油 少许；
腌肉料：盐 少许、料酒 少许、蛋清 半个、淀粉 少许；
调味汁：料酒 10克、醋 15克、老抽 15克、糖 20克、盐 3克、淀粉 少许；
做法
1.鸡腿去骨；切成大一点的肉丁；
2.鸡丁加入盐，料酒，蛋清，淀粉腌制片刻；
3.准备配料和调味汁：葱白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段倒掉里面的辣椒籽，混合调味汁；
4.锅内放红油后开小火，稍温后加入花椒和干辣椒爆香；
5.花椒和干辣椒变成棕红色后放入鸡丁，开大火爆炒；
6.鸡丁稍稍翻炒后，加入蒜片和姜片翻炒半分钟；
7.鸡丁八成熟后倒入调味汁（倒之前搅拌一下防止沉淀）；
8.放入葱丁和事先炸好的花生米；
9.等汤汁粘稠，勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅；