19世纪末，法国传教士发现西南多山的云南省的高海拔地形有利于种植咖啡，全年气候凉爽，白天温和。实际上，从现在的地图上看，云南南部正好处于世界咖啡带上。
21世纪的今天，很多北美买家和全球贸易商都认为云南是世界上最有前途的咖啡种植区之一，并且我从国际上的咖啡贸易领域的朋友们那里得到的云南咖啡的信息反馈，往往让我非常吃惊，并深深认识到，现在云南咖啡实际上是墙内花开墙外香。
所以我得做一期关于云南咖啡的文章，我之前也多次在回复朋友们的问题时提到过云南，也对云南种植咖啡有非常乐观的看法，主要就是因为云南的南部无论是在纬度还是海拔方面，都非常适合种植优良品种的咖啡。
目前，云南的生产商大量种植全水洗咖啡，通常在 80 到 83 的 SCA 杯评分范围内，并且云南是为数不多的位于北半球的咖啡产地，因此可以作为新兴的力量，来平衡北半球其他产区的价格，并且可以进一步弥合南半球产区的收获季节差距。
- 云南南部有以下几个条件对种植咖啡非常有利：
地理位置和气候条件：云南南部位于北纬20度左右，拥有独特的高海拔地形和温暖湿润的气候，这些条件使得该地区具备了种植咖啡所需的理想环境。高海拔地区的气温较低，有助于延长咖啡树的生长周期，增加果实的成熟时间，从而提高咖啡的品质。
理想的海拔高度
云南南部的海拔高度通常在800米至2000米之间，这个范围是种植咖啡的理想海拔区间。不同的地区和咖啡品种可能会有些微的变化，但整体上云南南部的地区都拥有适宜的海拔高度条件。这种高海拔环境有助于咖啡树的生长和果实的发育，同时对咖啡豆的品质也有积极的影响。高海拔地区的气温较低，有助于延长咖啡树的生长周期，使咖啡豆慢慢成熟，从而提高咖啡的风味和品质。
适宜的土壤类型
云南南部的土壤酸性较高，含有丰富的有机质和矿物质，这对咖啡树的生长非常有利。咖啡树通常喜欢富含有机质、排水良好的土壤，并且较为耐酸性。
适度的降雨量
云南南部地区的年平均降雨量较高，为咖啡树提供了充足的水源，有利于咖啡树的生长和果实的发育。
- 云南咖啡主产区
云南之所以盛产咖啡，与当地优良的气候密切相关。由于云南大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地和坡地为主，起伏较大，土壤肥沃，日照充足，雨量充沛，昼夜温差大，这些得天独厚的自然条件造就了云南咖啡在中国的霸主地位。
1.普洱产区：普洱咖啡种植面积78.9万亩，咖啡豆产量58.66万吨，总产值24.69亿元，是云南最大的咖啡种植基地。
2.保山产区：保山平均气温21.5℃，最高气温40.4℃。基本上一年四季无霜，是公认的小咖最佳产地。其生产的保山小粒咖啡是国家地理标志产品，科硕是中国乃至世界最好的咖啡之一。
3.德宏产区：红州是云南省最早的咖啡种植区之一，咖啡种植历史已有数百年。当地主要种植小粒咖啡，曾以363.5公斤的咖啡豆产量创下全国纪录。在全国和省级咖啡行业中占有重要地位，是名副其实的“中国咖啡之乡”。
4.临沧产区：临沧是“中国云南精品咖啡核心产区”。截至2013年底，临沧咖啡种植面积达到55.42万亩，已成为云南第二大咖啡产区。
5.西双版纳产区：西双版纳是云南小粒咖啡的核心产区之一，优质的地理气候条件为咖啡的生长提供了良好的条件。众所周知，法国以消费咖啡而闻名，但很多人不知道的是，法国的咖啡绝大多数来自中国云南，大部分来自西双版纳等产区。
- 近年云南咖啡种植与销售的情况
在过去的二十年里，随着农民从其他作物转向种植咖啡，云南咖啡种植面积不断扩大。
在过去的几年里，云南咖啡的内销比重有所增加。传统上，云南的咖啡产量主要用于出口市场，尤其是对欧美国家的出口。然而，近年来，随着中国国内咖啡市场的快速增长和国内消费者对高品质咖啡的需求上升，云南咖啡在中国市场的销售量逐渐增加。
这种变化可以归因于以下几个因素：
咖啡文化的兴起
中国国内的咖啡文化正在蓬勃发展，越来越多的人开始喜欢喝咖啡，尤其是年轻人。这导致了对高品质和特色咖啡的需求增加，云南作为中国境内的主要咖啡产区，受益于这一趋势。
优质咖啡的生产
云南南部的地理条件和气候环境使得当地种植的咖啡豆具有优质的特点，如独特的风味和口感。这使得云南咖啡在国内市场上有竞争力，并吸引了越来越多的消费者。
地方政府的支持
云南省政府积极推动咖啡产业的发展，并提供了一系列的政策和支持措施，以促进本土咖啡的销售和消费。这些举措包括提供*款贷**、改进基础设施和加强市场推广等。
- 主流的几家采购商介绍
云南现在是阿拉比卡咖啡豆的新兴力量，吸引了许多知名的跨国咖啡公司和大量在中国省份建立业务的国际咖啡商品贸易商。
Louis Dreyfus Commodities — Louis Dreyfus Commodities 成立于 1851 年，现总部位于鹿特丹（荷兰），是全球三大咖啡采购商之一。公司于1994年在北京开设了办事处。
Louis Dreyfus Commodities 涉足中国小粒咖啡市场已有很多年，中国稳步增长的咖啡产量具有巨大的商业潜力，云南环境非常适合咖啡种植，当地的种植工艺也在不断改进。
这些因素，再加上高效的物流服务，使Louis Dreyfus Commodities进入中国咖啡市场具有吸引力和回报。
星巴克 ——星巴克中国从云南采购咖啡，既用于国内消费，也用于出口，以供应其在全球的业务。星巴克已成为云南优质咖啡的首选买家。自 2012 年开业以来，位于普洱的星巴克农民支持中心加大了对当地农民的支持力度，参与星巴克CAFE 实践的农场和加工厂的数量几乎翻了一番。
Volcafe — 总部位于瑞士的另一家主要咖啡商 Volcafe 隶属于商品交易商 ED & F Man，过去 10 年一直在购买和出口中国阿拉比卡咖啡。为了在云南建立更好的影响力，该公司与当地咖啡贸易公司 Simao Arabicasm Coffee 成立了备受关注的合资企业。
Nestlé — 自 20 世纪 80 年代后期以来，瑞士咖啡巨头雀巢一直在测试云南作为优质咖啡供应商的潜力。公司于1992年开始在普洱收购咖啡，并于1994年开始提供技术援助。1997年11月，公司通过开设实验性示范农场，从 2002 年开始，雀巢 100% 的咖啡直接从农民手中采购，有效地避开了中间商。
2012年，雀巢高级农艺师Wouter de Smet建立了当地第一家符合4C质量标准的农场。仅仅三年后，de Smet 就实现了 100% 的 4C 合规性，将公司所有的当地种植者纳入其中。雀巢咖啡中心由生于墨西哥的农学家贡萨洛·孔特雷拉斯·包蒂斯塔 (Gonzalo Contreras Bautista) 担任雀巢大中华区（大中华区）咖啡农业服务经理，于 2015 年建成并于 2016 年开始运营，以进一步加强公司的采购和出口能力。
- 云南咖啡在提高
云南阿拉比卡咖啡通常是经过良好过滤的全水洗咖啡，它具有低到中等的缺陷和低到中等的酒体和酸度。
云南咖啡风味被归类为温和复合咖啡——类似于中美洲（如洪都拉斯和尼加拉瓜）种植的咖啡。但是，与世界上其他知名的传统咖啡产区相比，个人感觉云南阿拉比卡咖啡在清洗流程等方面的标准化的精细度方面还需要进一步提高，各个种植者的质量控制程序在各个农场之间仍略有不同。
随着越来越多的国际公司参与咖啡的清洗和精细加工，质量和一致性正在提高，经验丰富的咖啡专业人士为农民提供更实用的指导。
到目前为止，云南咖啡具有适合大多数生产用途的一系列品质，优质的中国阿拉比卡咖啡将在云南各地的精品咖啡店更容易买到。
目前，云南咖啡有很大的潜力可以改进，并最终与其他产地的咖啡明显区分开来。但要像哥伦比亚等其他国家一样，为原产地创造一个‘名字’还有很长的路要走。