抵达金佛山麓， 涉过金佛山喀斯特原始丛林，一间间笋棚隐没在茂密的方竹林海，错落有致，在此，可以初窥金佛山方竹笋的第一级市场交易的旺盛。
“立秋上场、处暑上炕、白露下场”，流传千年的采笋谚语，既是金佛山历代笋农辛勤劳作的真实写照，也是金佛山先民在感知季节的同时，循自然科学不倦探索的诗意生活。金佛山方竹笋护林、采收、初加工集中在立秋、处暑、白露这三个节期，短短的45天，天赐的宝贝就这样完成从生长到餐桌的全过程，连接了山里与山外的餐桌。
入秋开始，就陆续有附近山里的村民进山，在这些简陋的笋棚里，为一年的采收工作准备着。“一蹬二提三削四绕五甩”竹林刀客“Gongfu”堪称江湖绝技。这是金佛山人辛劳又欢欣的 “打笋季”， 亦是一场丰收盛会。
秋季，是方竹笋的秀场，鲜度高，味美度高、营养高、生长海拔高，笋类地位高，还有蛋白质含量特别高，抵达方竹笋原产地金佛山一睹其真容，再 吃一顿笋农地道做法的方竹笋宴，就算是融入当地当季的重要一步。
