长崎，是日本九州岛西岸的一个海港城市，提起长崎大家首先想到一定是二战时被美军原*弹子**毁灭的地方，其实不仅如此，长崎自古以来都是沟通日本与外国的一座桥梁，类似我国清末民初的“大上海”，地位独特的长崎也创造出了独特的料理——长崎蛋糕，虽然长崎为原*弹子**毁灭过一次，但是长崎蛋糕的制作技艺却完好地保存了下来。
长崎蛋糕实际上是中文译名，因兴起于日本长崎而得名，据说是十五世纪荷兰Castella王国王公贵族间流行的一种食物，除自己食用外还可用来招待宾客或赠送他人，当时风靡整个欧洲。到了十七世纪，葡萄牙传教士漂洋过海来到长崎，除了带来玻璃、*草烟**这些新鲜玩意儿，还大量制作了这种来自Castella王国的蛋糕分送给民众，以便于天主教的传播，当时日本的糕点很少，这种舶来的蛋糕为人们带来了新鲜感，再加上香甜松软的口感，马上就在民众中引起不小的轰动，且大受好评，一传十、十传百，Castella这个词便作为该蛋糕的名字流传了下来。后来，一些手艺人从葡萄牙传教士那里学到了制作方法，开始自己动手制作，这种蛋糕也因此摇身一变成了长崎的特色食品。再后来，长崎蛋糕又传到中国台湾，在台湾省的彰化、台中二地都有专门贩售长崎蛋糕的店铺——长崎坊。
长崎蛋糕的原料其实很普通，就只有面粉、砂糖与鸡蛋三种，经发泡、烘烤等工艺制作而成，刚出炉的蛋糕通常为一大块方形，其主体呈淡黄色，顶部是一层棕色饼皮，而底部是一层薄糖皮，然后切成长条形一条条地贩卖出去，在食用时则横切为数小片，一片片的食用，口感松软绵密、入口即化、鲜香味美、不甜腻，可搭配牛奶、咖啡、燕麦等饮品一同享用。看起来与我们常见的蜂蜜蛋糕非常类似，所以经常被误认。
作为当地的特色糕点，长崎也有不少专门制作和售卖长崎蛋糕的店铺，最著名的当属福砂屋，据说在当初葡萄牙传教士来到长崎的那一时期，福砂屋是最早学会制作长崎蛋糕的店铺，因此生意兴隆、宾客盈门，也算是一家老字号了。
有趣的是，或许是抱着吸引顾客，薄利多销的目的，中国台湾的有些店家分明贩卖的是蜂蜜蛋糕，但却以中、日文分别标示为“蜂蜜蛋糕”和“カステラ（日文：长崎蛋糕）”，意在混淆二者的界限，多少有些挂羊头卖狗肉之嫌。