咖啡，得自己烹煮着喝
告别三合一速溶咖啡包与快餐式咖啡文化，咖啡自己煮着喝、悠着喝。
法压壶，全称法式滤压壶 （French Press），是一款约于1850年发源自法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。因实用之初多作冲泡红茶之用，故也称冲茶器。法压壶的使用原理是，利用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。其优点是成本低，操作简便，且适用于浓淡口味均可的咖啡粉，但研磨的粗细需要掌握。
推荐品牌：Hero、泰摩（Timemore) 、宝马（Pear horse）、波顿（Bodum）、哈里欧（Hario）
使用步骤：
1. 将滤压壶和咖啡杯用热水温热；
2. 拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入咖啡粉；
3. 滤压壶呈45度斜放，将95度左右的热水慢慢冲入，静置3—4 分种；
4. 用竹棒搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层；
5. 套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中，可根据个人口味选择是否添加牛奶或糖，即可饮用。
滤杯，是在1908年由德国梅里塔夫人发明的一种滴滤式咖啡的冲泡器具。最初的滤杯，在其底部只有一个滤孔且材质为铜质。经过其后的发展，逐渐演变为常见的两孔或三孔，其材质也从最初的铜质演变为陶瓷、玻璃或树脂。
推荐品牌：Melitta（梅丽塔）、Tiamo
使用步骤：
1. 把锥形滤纸放入滤杯中，在其底下再接上玻璃杯；
2. 倒入一些热水浸透滤纸，并加热滤杯与玻璃杯，将该部分水倒掉；
3. 把磨好的咖啡粉倒入滤纸中，然后轻轻的摇晃使之在滤纸中更为平整；
4. 待煮沸的水温度降至90度左右（冲泡水温依据不同产地的咖啡豆和不同的烘焙程度调整，味道会产生变化，一般85-92度之间），分两次浇灌。第一次从中心开始慢慢的往外画圈浇水，水量是咖啡粉的两倍，
5. 等待30-45秒左右，咖啡粉发胀，该过程称为“闷蒸”；
6. 第二次浇水， 同样是从中间往外画圈。大致把浇灌时间控制在2分30秒到3分钟内。
7. 滴滤式冲泡的咖啡即完成。
摩卡壶（Moka Pot）是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，由意大利人Alfonso Bialetti于1933年始创，该器具由两层结构组成，盛于下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压原理，严格意义上不能算是浓缩式萃取，然而摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。Alfonso Bialetti的公司Bialetti 一直以生产这种名摩卡壶而闻名世界。由于价格不贵，操作也方便，是煮Espresso的家用好选择。
推荐品牌：比乐蒂（Bialetti ）、奥尼欧拉（Ogni Ora）、Hero
使用步骤：
1. 向摩卡壶的下半部分中加水，水位须在安全阀下0.5厘米位置，安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故；
2. 采用中细粒度的咖啡粉添加到下壶中的网状滤器中，装的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后用手指轻轻按压表面，使咖啡粉更密实一些；
3. 把摩卡壶上下两部分安装在一起并拧紧；
4. 使用明火或电热器加热，一般需加热5分钟左右，但切忌过度加热，避免咖啡粉产生焦糊味；
5. 带下壶中的水都溢上上壶后，便可倒出饮用。
虹吸壶（Syphon）俗称“塞风壶”。虹吸壶与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水抽吸回来。1840 年英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将其加以改良，上下对流式虹吸壶从此诞生。该器具能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中爽口而明亮的酸，及酸中又带着的一种醇香。
推荐品牌：泰摩（Timemore) 、Hero
使用步骤：
1. 将下壶装入热水，至“两杯份”图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管；
2. 点燃酒精灯，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴，使铁链浸泡在下壶的水里。而后烧水，等待下壶冒出连续的大气泡；
3. 在下壶连续冒出大气泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始抽进上壶;
4. 待水完全上升至上壶以后，稍等几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉；
5. 倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙轻柔地左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时；
6. 第一次搅拌后，计时30秒，再作第二次搅拌，再计时0-秒，作最后搅拌，此时即可将酒精灯移开。用事先准备好的略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，注意勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。此时，上壶的水被快速地抽吸至下壶;
7. 咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，即可享用。
比利时皇家咖啡壶（Belgium Royal Coffee Maker）属于一种比较特殊的咖啡壶，现今其观赏价值要远大于它的实用价值。其得名源于其在十九世纪刚被发明时为比利时皇家所专用，由于它结构精致巧妙、外形华丽，所以深得当时贵族的青睐。时至今日，一些讲求精致生活的人士依然会在家中摆上这么一件“工艺品”。其本命为本名叫“平衡式虹吸壶”（Balancing Syphon），兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色，烹煮咖啡的过程十分有趣。
意式咖啡机的原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。意式咖啡机有全自动、半自动，泵式、蒸汽式之分。是热爱Espresso和各类花式咖啡人群的不二选择。
品牌推荐：德龙、 D＆K、奇堡（Tchibo）
美式咖啡机通常也叫滴漏式咖啡机，风味比上面提到的意式咖啡机要清淡，可以用咖啡豆或者咖啡粉，可以制作美式花式咖啡。美式咖啡机都是全自动，主要针对家用，其原理是采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。所以美式咖啡机通常分为上下两层，咖啡粉放在装有过滤器的漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，冷水在另一个分隔的间隔。启动时，将冷水加热到90摄氏度左右并渐渐地倒入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内，从而冲制咖啡。
推荐品牌：飞利浦、雪特朗、华迅仕
胶囊咖啡机是近年出现的新型咖啡机，它让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时，将风味各异的咖啡胶囊放入胶囊仓中，即可一键萃取咖啡，相比利用用咖啡粉的半自动咖啡机、全自动咖啡机，操作十分简便。并且咖啡胶囊在完全密封充氮气包装的保护下，能有效的保持咖啡的新鲜，防止氧化，使保存期到达2年之久。
推荐品牌：雀巢、德龙、Dr. Drinks
烹煮咖啡繁简由人，可是无论选择哪种方法，自己烹煮的咖啡可是特别可口哦！咖啡虽好，可不要贪杯哦。
ENJOY~
出品人 | 主编: 刘洺-
监制: 李艺
编辑：蕙设计：韦嘉琳
© 版权声明：本公众账号发布之所有内容版权均归《生活美学》杂志所有，请勿转载，侵权必究。
获取更多生活美学灵感
你无法抵抗的一种“清冷孤傲”
最是简单的食材，最能煮过美食
温暖的家都是这么筑起来的。
