椒麻鱼测试2/2。
·洗好之后放腌鱼粉，放少量的盐抓拌一下，抓的很滑很粘稠的时候放点生粉。生粉可以分很多种：木薯粉、土豆粉还有红薯淀粉，红薯淀粉是粘稠性最好的。四川经常拿来做滑肉吃，外面裹上一层生粉之后水分就不容易流失，做出来很嫩，稍微腌一下。
·鱼骨一样的腌鱼粉，盐要多放点，因为鱼片是用盐先码了一下的，搅拌均匀就可以了，放在腌制一下。
·下面开始操作，吃点水应该差不多，先做青椒的椒麻，底料可能少了一点，我在家里调味很利索。汤开先把鱼头煮一下，因为这个鱼要做成两份，其实操作的是一样的，我只做一份。
·最后来做个对比，做好的成品来做个对比。加点豆芽，豆芽可以打底，可以放里面煮，最小的一个状态就不要让它水开起来翻滚起来，均匀的把鱼片撒在里面，定一下型，然后稍微再推一下受热均匀。花鲢不能太用力容易碎。
·我先把鱼片摊在上面，我要进去，干花椒，放一点青红椒，看一下这里面，里面泡萝卜、泡生姜、泡辣椒，这是泡青辣椒，这是泡小米辣，所以这里面整个风味都是泡椒风味的。
花椒鸡。这两个看起来差不多，有味道吗？到时候我在评论区告诉你哪个味道好吃一点。如果说喜欢吃泡椒味其实我做的比较清淡的。如果可不可以放点干辣椒、花椒，花椒多放点红的小米辣，多搞一点进去感觉杠杠的。
效果看得出来，你们猜一下这是什么口味的？那边还有，这边刚开始吃，这边没有才开始吃的，你们评论一下这个是什么味儿的。