秋风起，唯美景和美食不可辜负。今天上午，2018苏州相城阳澄湖旅游节暨阳澄湖大闸蟹试捕仪式在阳澄湖旅游集散中心启幕，吃货们心心念念的阳澄湖大闸蟹今天试捕啦！
据了解，阳澄湖的大闸蟹已经完成最后一次脱壳，进入成熟期。今年的正式开捕时间为9月21日。
由于近年来阳澄湖减少围网养殖，生态环境持续改善，水质不断优化，加之气温适宜，今年阳澄湖大闸蟹长势良好，个头普遍比去年大5%——10%左右，预计产量也会比去年增加10%左右。
不过，受饲养成本上涨影响，阳澄湖大闸蟹的价格今年也有所上浮。蟹农徐皓说，今年的大闸蟹价格会上涨百分之十左右，像三两一只的公蟹出水价格在一只30元左右。
今天，活动现场还有来自国内外的世界旅游小姐，身穿江南水乡服饰亮相，各具风情，一起体验捕蟹、捆蟹、煮蟹 、品蟹全过程，亲身感受阳澄湖蟹文化的魅力。
阳澄湖生态旅游休闲度假区拥有43%的阳澄湖水域资源，是著名的“中国大闸蟹美食之乡”和“中国阳澄湖湖八鲜美食之乡”。品蟹之余，阳澄湖畔还有各种好玩有趣的体验项目。从9月持续到11月，“不忘初心，感谢有你”、“秋风蟹语 话*党**建“、“骑乐无穷”2018全域阳澄·湖岛风语骑游嘉年华等多项活动将陆续开展，可谓精彩不断，让游客们充分体验和感受相城阳澄湖独具特色的水文化、渔文化、蟹文化。
“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”,
这是章太炎夫人汤国梨的名言,
她的戏言多少也代表了
章太炎的心声。
圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹。
怎么挑蟹才新鲜?
要怎么吃才能完全品尝到美味?
而且性寒的螃蟹也不是所有人都适合吃喔!
看完以下的介绍，
相信你也可以变成吃蟹专家。
教你挑新鲜大闸蟹的技巧：
大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
蟹类公母怎么看? (此图为公蟹)
要判断螃蟹是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。
大闸蟹怎么洗才干净?
大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。
清蒸大闸蟹的做法：
待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)
吃螃蟹有诀窍!
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。
第一步
用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步
将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步
揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步
蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步
用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
大闸蟹的食用禁忌
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
以上就是大闸蟹最完美的吃法了，现在正是大闸蟹上市的季节，喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。