据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参的自是营养价值不必多说了，中国人食用海参的的历史也是由来已久，但是海参肥厚，普通做法难以入味，清代“大吃货”袁枚
在他的《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。而葱烧海参以水发海参和大葱为主料，经过小火煨煮，以浓攻浓的制作方法，达到了海参鲜咸，柔软香滑，葱段香浓，香味醇厚的最高境界。
原料：海参3只、大葱一根、高汤一碗、姜末、糖、蚝油、酱油、料酒、淀粉适量
1、高汤中加蚝油两勺、酱油一勺、料酒一勺、糖两勺、淀粉两勺混合做成酱汁
2、热油加姜末爆香后加葱段小火熬制葱油
3、葱段煎至表面焦脆后捞出
4、原锅倒入酱汁放入海参中火煮开后改小火煨煮5分钟入味盛出
5、剩下酱汁加入葱段继续小火熬制浓稠后盛出浇在海参上即可
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