昨天跟一个以前的同事在聊，他是个厨师，去年的时候他就离职回老家，在老家摆摊卖烤鱼。他说之前在广州看到有人摆摊卖过，生意都还不错。他自己以前搞过烤鱼，所以就想试一下，他觉得卖其他的都没有太多搞头，就像卖小吃，折腾半天也赚不了几个钱。
他自己让几个朋友和亲戚试了几次味道之后，觉得不错就开始摆摊了。他自己说老家有个酸菜鱼店，生意还不错，所以他自己觉得他的烤鱼应该问题也不大，不要说畅销，至少一天卖个十几条应该不是问题。但摆了几个星期之后，却大失所望，头两天才卖了一条，后天基本上也就一天一两条那样。
他以为是口味的问题，就又重新调整了口味，由原来辣的调整成不辣的，折腾了几个星期之后，生意依然没有太多起色，搞得他有点心灰意冷。他自己也试了把价格调低一些，但因为鱼在他老家本身就相对贵一些，所以定价再低也低不到哪里去，一份都要六七十块钱起。
他的还是活鱼现烤，也是比较费时费力的，所以搞了两个多月之后就收摊了。虽然说没有亏多少钱，但基本都是卖宵夜时间段，而且都是他自己亲力亲为，把他自己也累的够呛。然后年前他觉得自己的摊位和设备都弄了，都花了钱，就再试一下，改成了烧烤去卖。
这下反而生意就有点起色了，他也学着跟*疆新**人开的烧烤店一样，把羊肉挂出来，让人知道是用新鲜的羊肉做的烤串。而且路边烤，肉串的香味还是很浓的，慢慢的生意越来越好。今年他还请了个人帮忙打下手，才不用那么累。
他自己说的，选品有时候真的很重要，同样的地方，同样的顾客群体，就是有一些东西不管你怎么卖都卖不动，而有些东西，你不用怎么推广，顾客看到了就喜欢吃。这就是餐饮很特殊的地方吧，你们说呢？