不知道小伙伴们小的时候有没有吃过脆皮雪糕？巧克力脆皮加上坚果碎，好吃的不得了。每次吃脆皮巧克力都迫不及待的把巧克力外层先吃掉，吃完之后就后悔，吃的太快了！

脆皮巧克力中最好吃的就是梦龙，但是梦龙的价格不便宜，小时候可舍不得经常买~

不过今天不只是给聊聊梦龙雪糕，而是给大家分享一下私房烘焙新贵——梦龙蛋糕卷！外层是巧克力加上榛子碎，醇厚浓郁！里面是软软的蛋糕，即使对巧克力无感的人也想尝一口这款梦龙卷！

原材料：

可可蛋糕体

热水65g 可可粉15g 细砂糖15g 色拉油40g 低筋面粉50g 鸡蛋4个 柠檬汁适量 细砂糖（加入蛋清）50g

巧克力奶油

可可脂含量 65%黑巧克力30g淡奶油（加入黑巧克力）50g 淡奶油180g 细砂糖15g

淋面

可可脂含量 65%黑巧克力150g 椰子油 50g榛子碎 适量

1、制作可可蛋糕体，4个鸡蛋进行分蛋。

2、65g热水加入15g可可粉和15g细砂糖中混合搅拌至无颗粒状。

3、加入40g色拉油充分拌匀至乳膏状，完全乳化。

4、加入过筛的50g低筋面粉。

5、握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易起筋，搅拌至无干粉状态。

6、加入蛋黄以划“Z”字的方法搅拌至顺滑面糊即可。

7、蛋清加入适量的柠檬汁，分三次加50g细砂糖打发，打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。

8、取约三分之一的蛋白霜，加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌。

9、接着，倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。

10、拿出铺好油布的烤盘，将面糊距离烤盘至少25cm高度倒下。

11、面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。

12、将烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟左右。

13、烤好后取出，，震出烤盘内热气。立即拉起油布，顺势拖到晾网上，揭开四周油纸散热。将蛋糕静置2~3分钟左右，让表皮散热干燥。

14、在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的油纸，借助晾网，慢慢将蛋糕体反转，撕掉油布。此时蛋糕体上色的一面是在底部的。

15、接着，再盖上一张油纸，借助晾网，慢慢将蛋糕体再次反转，此时，蛋糕体上色的一面又恢复成正面了。

16、制作巧克力奶油，30g可可脂含量65%黑巧克力加入50g淡奶油，中小火加热搅拌至完全融化后，离火，放置完全放凉备用。

17、180g淡奶油加入15g细砂糖打至6成发，即出现纹路但还是流动状态。

18、加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。

19、将蛋糕体尾端斜切，卷后的封口处可以更加服帖。

20、打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。

21、借助擀面杖，将蛋糕卷好。包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型。

22、制作淋面，150g可可脂含量65%黑巧克力加入50g椰子油，隔水加热搅拌至完全融化。

23、加入适量的榛子碎搅拌均匀，完全放凉备用。

24、将定好型的蛋糕卷取出，放在晾架上，均匀地淋上榛子巧克力淋面。

25、放入冰箱冷藏至表面凝固即可。