“磨炼厨艺就如同写小说，都是大量消耗时间的差事。”，《孤独小说家》里这句话让我深以为许。一个手残*党**成长为一个合格的厨娘，我想我是做过上千次的饭了。手残*党**里有一句至理名言叫“一看就会，一做就废”，今天给大家介绍一道手残*党**极端舒适、露一手还不废的美食——盐焗鸡。
鸡肉质鲜美又价格亲民，煎炸炖烤皆可，无论大厨还是手残*党**都可做出不错的料理，是古今中外的食客们都非常喜爱的一道食材。 鸡肉富含蛋白质，脂肪含量低，是高蛋白质低脂肪的健康肉类，所含的甲硫酸氨基酸、维生素A比牛肉、猪肉丰富 。
营养学认为，禽类、哺乳类动物肉应该搭配食用，才能更好地合成人体所需要的各种蛋白质。 中医认为鸡肉温中益气，易于消化，减轻炎症，补足中气，治疗虚弱，所以好多药膳都有鸡肉的影子。
今天这道盐焗鸡，用料用具十分简单，用电饭锅焗制即成，如果手残*党**在今年的除夕想要露一手的话，电饭锅版盐焗鸡绝对是不二之选。
【菜名】：电饭锅版盐焗鸡
【所需食材】：三黄鸡1只，盐焗鸡粉55克，香葱50克，姜30克
【烹饪过程】：
1、西装鸡一只，2斤左右。西装鸡的意思就是已经处理完毕的鸡，像一件西装的赶脚。最好是三黄鸡之类肉质比较嫩的鸡。
2、鸡尾巴切掉，再检查一下鸡翅等部位是否有没去干净的鸡毛，洗净，沥水。
3、厨房用纸吸干表皮的水，内里的水也要吸一下。
4、倒上盐焗粉，口重的可以在盐焗粉里稍微加些盐。
5、里面也抹上盐焗粉，里外入味。
6、盐焗粉抹匀，给鸡肉进行按摩，使盐焗粉贴紧食材。
7、盖上保鲜膜腌制两个小时。
8、葱姜洗净，葱切段，姜切片。
9、电饭锅底儿刷点食用油，不刷也可，鸡焗的时候也会流油。
10、锅底铺姜片。
11、铺上一层葱段。
12、鸡里面填上少量葱段姜片。
13、鸡放到电饭锅内胆里，泡好。
14、电饭锅内胆放到电饭锅内，盖锅盖，程序煮饭。到点儿后给鸡翻个身，再摁煮饭程序5分钟，打开锅盖就好了。
【烹饪窍门】：
- 关于盐焗粉：盐焗粉东北的超市里可能不太容易见到，因为盐焗本身是客家菜的一种做法，是南方菜。盐焗粉可由沙姜粉和盐3:1的比例自制。那么沙姜又是什么呢？沙姜不是姜，是*奈山**，是南方很多卤制、熏制用到的一种香料。如果急用，可以直接去调料品店买*奈山**15克，打粉自制。不急用可以网上买现成的盐焗粉。
- 关于焗：东北人不太常用焗这种做法。焗（不是西餐里的焗）一种是用盐把食材埋起来，加热盐，通过盐热传导把食物弄熟，还有一种就是咱们这种做法，就是用调料腌制食材后，放到密闭的锅里，大火制熟。后面这种做法乍一听是不是感觉容易糊？所以咱们用的电饭锅，内胆不粘，还有就是煮饭功能也不像明火用锅火那么急，做好的成品刚刚好。
- 为什么要把鸡肉的水吸干一些？因为加热后，食材水分太大了会流到锅里，泡住食材会影响成品的品相。
【文案编辑】：目海食 请叫我袃夫