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酱是一种调味品，它最早起源于中国，是以各种谷物、肉类、海鲜为原料发酵的一种调味，口味丰富，不仅可以用来炒菜也可以用来直接蘸着吃，深受中国普通民众的喜欢，现在很多有名的菜肴都是依靠这些酱料完成。比如知名的炸酱面就必须是以北方特色的甜面酱制作，中国地大物博，每个省份地区都有自己独特的制作酱的方法和口味，到底哪种是最有名的呢？中国最有名的5种酱，老干妈彻底失宠，第一名的位置实至名归！

郫县豆瓣酱

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第一非郫县豆瓣酱莫属，它在调味界可谓是龙头老大的位置，连老干妈也不能和它抗衡，而且它还具有“川菜之魂”的美称，很多川菜必须加入郫县豆瓣酱才可以烹调出特色的美味。郫县豆瓣酱的选材和工艺都是独树一帜的，香味醇厚却没有添加一点香料，色泽红润，特点就是辣味重、鲜红油润，回味甜，也是国家非物质文化遗产名录中的一员。

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黄豆酱

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黄豆酱也是家常中最常吃的一种酱，它是用黄豆发酵制作而成，黄豆酱不添加面粉，而是用黄豆炒熟之后磨碎发酵，有农业户的酱香味，一般用途也非常广泛，蘸、焖、蒸、炒、拌等各种都可用的上，而且它富含大豆蛋白，营养也比较丰富，黄豆酱在东北也被称为东北大酱。

芝麻酱

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芝麻酱也被称为麻酱，它在中国北方地区非常有名，尤其是在火锅界，万物皆可麻酱，不论是任何一种火锅都可以蘸麻酱来调味，香气凝人，口感非常之美。它是把炒熟的芝麻磨碎制作而成，吃之前需要泄芝麻酱，因为纯芝麻酱黏稠浓郁，需要加入水或者香油等泄开才可以吃。

柱候酱

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柱候酱在北方地区知名度较小，但是在南方尤其是广东地区它是家常必备的一种酱料，最早发源于广东佛山，在清朝嘉庆年间发明，色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑，它对于各种肉类制品制作可以说是点睛之笔，在烹制肉类制品加入柱候酱会让肉质更为鲜嫩，而且也不会油腻。

番茄酱

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酸甜的番茄酱也是很出名的一种酱，它在中式菜肴里面一般只有酸甜口味的才会用到，一般西餐中用途较广，比如吃炸鸡薯条或者意面都会用番茄酱来提升味道，它酸甜可口非常开胃，而且也能解除油腻之感。

在提出酱料的时候很多人会想到老干妈，但是随着市场变化，各种口味和品牌出现，老干妈一家独大的趋势已经变缓，在日常中，你最爱吃的酱是哪一种酱呢？

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