目前，大棚菜豆秋延迟栽培比春早熟栽培还普遍。原因是瓜类、茄果类蔬菜早春保护地栽培产量高，经济效益好，而早春保护地栽培菜豆与之相比效益偏低。但是菜豆秋延迟栽培则有很多有利之处，一则菜豆比黄瓜、番茄容易栽培；二则菜豆是春大棚瓜类、茄果类蔬菜最适宜的前茬作物；三则秋延迟栽培菜豆延长了嫩荚的供应期，有较高的经济效益。因此，菜农乐于选择秋延迟栽培方式种植菜豆。

（1）栽培季节

菜豆秋延迟栽培可以直播也可以育苗，主要根据前茬作物的拉秧迟早而定。前茬作物拉秧早时可以直播，拉秧迟时就需要育苗。从6月下旬到8月上旬均可直播。如果前茬作物到7月下旬或8月中旬才拉秧，就必须育苗。夏季育苗的苗龄一般在20~25天。定植于大棚中35~45.天开始采收嫩荚，延续采收期长达40~50天，所以我国华北、东北和西北的中南部地区菜豆秋延迟栽培季节一般安排在6下旬播种，11月上旬拉秧。

（2）品种选择

大棚内秋延迟栽培，宜选用适应性较强，前期抗病、耐热，生长后期较耐寒、耐霜，丰产、品质好的品种，如秋抗6号、秋抗19号、黄县八寸、诸城老来少等品种。一般多选用蔓生品种而不选用矮生品种。

（3）播种或育苗

播期-般选在6月下旬到8月上旬。采用直播还是育苗主要根据前茬作物的拉秧迟早而定。若前茬作物拉秧早时可以直播，拉秧迟时就需育苗。也可在前茬作物架下直播，不用拔架，但须将前茬作物清除干净，然后趁墒情好时就地干种点播。穴距20~25厘米，每穴播4~5粒种子，蔓生菜豆行距60~70厘米，矮生菜豆行距33厘米，播后覆土厚2~2.5厘米。为防止“雨拍”和播后土壤落干，可采取浅开穴、厚覆土的做法；幼芽顶土前轻轻粑去多余的覆土，可促使出苗整齐。

如果前茬作物到7月下旬或8月中旬才拉秧时，就必须采用育苗移栽方式。育苗的场所可在温室或大棚内，也可以在露地搭荫棚育苗。可用一般苗床直播，也可用营养钵育苗.秋延迟菜豆的苗期较短，一般经过20~25天即可定植。苗期管理除在播种时灌足底水和施足底肥外，一般不再灌水施肥。苗期要注意通风和遮荫，不能使温度高于35°C。在露地育苗时必须注意防雨，雨后必须进行中耕。

（4）田间管理

出苗后应适时进行中耕，干旱时可以浇水，但应及时中耕松土，以促进植株发根和茎、叶健壮生长。植株抽蔓时进行第1次追肥，可每667平方米土地沟施尿素10公斤或冲施粪稀500~600公斤。施肥浇水后可再进行1次中耕，若采用起垄栽培形式，此时可进行培土扶垄，然后扎架并引蔓上架。也可用尼龙绳或塑料绳牵引的方法代替扎架，这种方法更有利于透光和通风。

植株开花时应控制浇水，以防落花。从坐荚时起，每隔7天浇水1次，每浇两次水施1次粪稀或化肥，每667平方米土地追施尿素10公斤，并及时防治病虫害。

9月下旬至10月上旬，天气逐渐变凉，应采取扣棚措施，将大棚四周压严，每天只通顶风，夜间闭棚。白天保持棚内温度为20~25°C，夜温不低于10°C霜降后，大棚内温度明显降低，白天应少通风或不通风，并控制浇水，夜间可在大棚四周围草苫子防寒。

（5）收获与贮藏

菜豆定植较早的在9月上、中旬即可开始收获，9月下旬到10月中旬为盛收期，10月中旬后采收量减少。待棚内最低气温低于5°C时，应全部采收。为了延后上市，提高经济效益，菜豆收获后可进行贮藏。常用的贮藏方法是：

①冷冻贮藏法：将嫩荚清洗后摘除背缝线、腹縫线纤维后，投入100°C的沸水中，漂烫2分钟（投入菜豆后水温不能低于85°C）。将其呼吸酶等杀死，保持荚果脆嫩，色泽鲜绿。捞出后随即投入凉水中，冷却至常温，然后捞出沥尽水滴，每0.5~1.0公斤装入一塑料袋并封严。封袋时尽量排尽空气。将包装好的菜豆随即放入速冻库或速冻箱内，使温度在30分钟内降到-18°C，然后，再把已充分冻结的菜豆放进低温恒温库里进行长期贮藏。

②小包装贮藏法：将菜豆装入0.1毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋内，封口前在袋内加入消石灰0.5~1.0公斤，然后密封袋口，在8~10°C温度下贮藏。每隔10~14天开袋检查1次，以防菜豆食用品质下降。用此方法一般可贮藏30天。