都知道“民以食为天”却不知后面还有一句“食以油为先”。
我们吃得各种熟食炒菜都离不开食用油，而食用油好坏直接影响食物的口感以及我们的身心健康
很多人喜欢下了班在楼下买一份炸鸡，鸡锁骨的，殊不知小商贩用的油通常都是非常脏的，而我们家里的这种食用油比外面的小商贩用的油还要脏！
1、反复使用的油
过年的时候我们都喜欢用油反复的炸很多东西，比如炸手汆丸子、炸油条、炸带鱼、炸鸡柳，最后这油也舍不得仍掉，在用来炒菜，反而非常的香，其实这种做法大错特错。
在反复炸制食物的过程中，使得一些食用油本来含有致癌物苯并芘、杂环胺等迅速增多，同时还会衍生大量的反式脂肪酸，不仅容易导致肥胖，而且增加了心血管疾病的风险。
2、来历不明的油
现在很多人为了追求口感往往忽略了油的质量，而市面上很多不良商贩就是抓住了消费者这一心理，用劣质食用油代替好油卖给消费者，比如地沟油就是非常著名的劣质油，
所以我们在购买食用油的时候一定要认准品牌和执行标准，不要贪图便宜而耽误了自己的健康。
下面给大家推荐一道刮油特别厉害的菜
今天咱们用花菜来分享一道好吃又下饭的做法，切记咱们炒花菜的时候不要焯水，也不要直接下锅就炒，教你一招，这样炒出来的花菜脆嫩入味又好吃。
首先准备一颗有机花菜，先去除花菜比较大的根茎，然后再改刀切成小一点的块，全部切好后装入一个大一点的碗中，
然后往里面加入一勺食盐，再倒入多一点的清水，没过花菜，下手抓拌一下，把食盐搅拌融化，用盐水来清洗花菜，可以消毒杀菌，这样可以去除花菜上面的虫卵和一些杂质，抓匀后给它放一旁浸泡五分钟左右。
接下来准备两三瓣的大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，切好后装入碗中。准备两根青。切成片，再准备两个小米椒切成片，这里主要是拿来搭配个颜色，不喜欢吃辣的朋友也可以不用放，切好后装入碗中。
准备两根清洗干净的香蒜苗，先用刀轻轻的拍一下，然后斜刀片成片，切好后装入盘中。接下来再准备一小块去皮的五花肉，改刀切成薄片，全部切好后装入碗中备用。这个时候咱们的花菜也浸泡好了，再给它多清洗几遍，然后给它控水捞出先装入盘中备用。
接下来把锅充分的烧热，加入少许的食用油。油热以后，再把控干水分的花菜倒入锅中，把花菜煸炒一下，这样可以使花菜吃起来的口感更加的清脆，而且营养不流失。用中小火把花菜在锅中慢慢煎制，饭店里面通常都是过油，咱们在家呢，先给它煸炒一下也是可以的。
在煎制的过程中，花菜的颜色会越来越透亮，我们给它勤翻动一下，使其受热均匀，最后炒到花菜表皮有一些焦黄的状态就可以了，这个时候再把炒好的花菜盛出来装入盘中备用。
接下来另起锅，再加入少许的食用油，油热以后再把五花肉放入锅中翻炒，把五花肉炒香，炒至变色，尽量给它多煸炒一下，充分的煸出里面多余的油脂，这样吃起来更加的鲜香。把五花肉炒至表皮微微发黄后，接着放入姜蒜片翻炒。
炒出蒜香味，小料炒香后，接着加入一勺郫现豆瓣酱，一勺老干妈，继续开小把豆瓣酱炒香，炒出红油。炒香后把花菜和青红小米椒一起放入锅中，这个时候开大火，快速的翻炒均匀，把花菜充分地炒出香味。炒匀后再沿着锅边加入一勺清水，水的量也不需要太多，稍微的煮一下，可以让花菜更加的入味。
这个时候开始调味，加入少许的鸡精，少许的白糖提鲜，适量的生抽、酱油，继续开大火，把调料翻炒均匀，花菜炒至断生后，再把我们准备好的蒜苗放进来翻炒，把蒜苗炒香，
这里炒的时间也不要太长，大约翻炒十秒钟左右，最后把蒜苗炒断生以后就可以出锅了。给它装入盘中就可以美美的享用了。花菜用这种方法做，鲜香入味，好吃又下饭，而且营养不流失，喜欢的朋友可以收藏起来在家试一试。