脆皖鱼生的鲜和豉油的香
周末跑了一趟广州，广州第一餐，朋友安排的正佳广场陶陶居，排队。商场店，没有老广的酒楼味，照片都懒得拍，排到位还被告知一个半小时内吃完买单，人没到齐不允许进店，进店就开始算时间。
菜品里面只有陶陶居自创的芝士菠萝包记忆深刻，咸骨粥不错。广东喝早茶，要是看到和我们一样点满一桌的，上前要口槟榔，十拿九稳。
广州东兴饭店
第二餐开始重头戏：东兴饭店。我知道东兴酒家是在陈晓卿的文字里，第一次看到还以为是洪兴的对头东兴的产业。
东兴主营五邑菜，五邑是江门管辖的新会、台山、开平、恩平、鹤山五地的总称。五邑菜名气上远不如粤菜的广府、潮汕、客家三个分支，但我至今吃过最好吃的粤菜是在江门，最好的烧鹅是在新会的古井。
▲黄鳝饭
招牌菜：黄鳝饭，可以浅显的理解为拌好的煲仔饭，口感偏硬，像炒饭，以及我餐评写过的故事里的北海蚬子肉焗饭。
长沙老口子过了清明后就不吃鳝鱼，广东人就偏爱大黄鳝，黄鳝饭的特点是用鳝鱼骨头煮的汤来煲饭，鳝鱼肉切丝炒香放到饭里面一起煲。
▲簕菜鱼汤
去的当天不巧，没有鲫鱼了，最有名的簕菜鲫鱼汤被换成了簕菜鱼头鱼尾汤，也并不影响体验。簕菜味道苦、有很多刺，千万不要放到口里去吃，是用来入汤味的。鱼的鲜甜和簕菜的苦味在一起非常奇妙，等能感受到回甘，就会爱上这道菜。
▲五邑肉
五邑肉就是土猪肉，当地人是拿来下饭的（长沙人基本不可能），口感相当于红红烧肉和腊肉的结合体，非常香，吃多了有点腻。
▲古法烧鹅
古法烧鹅，体验一下古法的不同之处就好了，其实也是灌汤烧鹅的原型。
▲白糖凉瓜
五邑肉和烧鹅吃多了会需要解腻，白糖凉瓜就是无上圣品，清爽多汁，在口腔里一咬，凉瓜的汁水就把白糖包裹，就像周星驰在《国产凌凌漆》里面告诉别个喝红酒。把舌头卷起来，让味道避开舌头两翼的酸，在舌尖的甜和舌根的苦之间徘徊。凉瓜吃到饭局的尾声就是起抢。
东兴还有一个特点就是便宜，菜单价在28元到48元之间，吃到撑人均60元，到广州试一下这一家，莫以为茶餐厅几样东西加上烧腊就是粤菜。
写餐评一直不写地址，就是避免大家误会是收了费的推广，这广州的写出来总没人怀疑了。
广州东兴饭店
人均：60元人
地址：广州市天河区天河北路6-8号*风汉**国际大酒店1楼
广州炳胜品味（海印总店）
炳胜是带朋友一起去广州的常规打卡点，难排队、用餐时间有限制的广东特色非常鲜明。大厅不预定，下午5点开市就排队，天河店比总店更胜。吃炳胜十多年了，从排档吃到餐饮集团。
脆皖鱼生是特色菜，脆皖我简单的理解为顺德用蚕豆喂大的草鱼，鱼质脆。从10多元一斤到现在38元一斤，还经常没货。
这次点的就是海鲈鱼，68元一斤。跟日料的生鱼片不一样，这里有超多种中式调料，不是简单的芥末酱油。鱼片切得非常薄，白色透明的鱼片放在冰盘上，照片根本拍不出来，我只好夹在碟子里淋上点酱油拍照。
早几天和朋友吃新西兰帝王鲑，我说起，在新西兰斯图尔特岛产区吃帝王鲑，90多元人民币一条，现捞现剖，都不切成片，直接拿整条鱼柳开吃的经历。朋友问了我一句“那芥末酱油总有吧”。我告诉他酱油只有中国周边几个东亚国家才有，他才想明白，西方国家吃生鱼片是不用酱油的。
这里生鱼片调料，并不是让你把所有调料全部放一遍拌在一起，而是让你在从多调料里找到自己喜欢的。
我最喜欢的鱼生吃法，是一大堆鱼片，用酸蕌头水拌均匀，又酸又鲜又甜，口味奇特，不要轻易模仿。
当然，毕竟淡水鱼做鱼生，我不能保证没寄生虫，又不是天天吃，所以就不考虑这个问题了。不以剂量谈毒性，都是耍流氓。有脆皖就莫点海鲈。
▲菠萝包
炳胜的菠萝包造型非常可爱，极符合少女心，但是也是巨大一个，至少有G，甚至H。
▲豉油皇鹅肠
豉油皇鹅肠必点，真正可以领略到豉油的香，就像把鼻子靠在美女的脖子后侧，可以闭上眼睛慢慢体会那种香味。
▲鱼皮拌皮蛋
海鲈就千万莫点鱼皮，又不脆，还要和皮蛋拌在一起，非常奇怪。还有黑叉烧，入口即化，但是不能吃超过两块。
广州炳胜品味（海印总店）
人均：120元
地址：广州市海珠区东晓路33号（海印桥）
广州壹家烧烤铺
据说广州开了一个湘西烧烤，主动去打卡。
人有时候就是贱，在长沙各种湘西烧烤老板请我去，一家都不探，硬是要跑到广州吃湘西小串。
店面环境和模式完全颠覆我的认知，就像到量贩KTV的酒水超市，一个小推车、一个小篮子，成串的食材直接捆好一手一手的，要什么自己拿。猪油粉之类的就是竹签。
放进口啤酒的展示柜占了整面墙，可惜高质量的精酿品类还是太少了。整个感觉就像是故事长沙小酒馆未来在上海北京的样子。
烧烤的出品是长沙一线湘西小串品牌的水准，在长沙的店子都吃不出惊喜了，不能指望到广州能吃出惊喜。
我原来评价外地菜有个观点是“一个外来菜系的店子，让它回到它原来的城市，它能生存，就证明可以了”。广州壹家烧烤铺的出品如果在长沙，也可以活得很好。
烤生蚝，长沙本地确实还没几家蚝的品质可以和这里比，大、新鲜，先天货源优势，羡慕不来；猪油粉把在广州呆了几年的长沙伢子感动了，我说等他回长沙，我带他到故事长沙小酒馆二店去吃猪油粉。
在广州如果要吃湖南口味的烧烤，壹家烧烤铺是一个非常好的选择，它本身也是一个湖南人的聚集地。
广州壹家烧烤铺
人均：100元
地址：广州天河区六运六街与体育东横街中间。
为了避免写的店子大家都只看得到吃不到，还是带一家长沙本地的店子吧。
长沙老三样烧烤
店子在都正街里面，那天我本来是想去试试网红店小景家方便面，走到门口排队几十号，果断撤退。走到都正街大路上，朋友就问我吃这家老三样烧烤不，我一听是烧烤，顿时就没了兴趣。
朋友说那再找别的，顺带提了一句，它屋里只烤牛肉、牛筋、香干这三样，跟小时候学校门口总会有一个烤牛肉的摊子一样。不多话，打转去吃。
整个店面最多10个平方，放了烤炉，桌子都不能摆在室内。本来没想去吃的，所以门头、环境都没拍照。
三样产品，牛筋还略欠一点筋道，整体可以还原到我小时候学校门口那个嗲嗲百分之八十的味道。
我打量了一下老板，是一个比我还要细些的青年哥哥，让我感觉略惊喜。如果走都正街经过，老三样还是值得去试一下。
长沙老三样烧烤
人均：40元
地址：长沙市天心区都正街内