这次做的是金枪鱼塔塔，因为本人是金枪鱼生食狂魔啊 ( ≧▽≦ )～～
大概全程花了15分钟就做好这道菜了， 巨巨省心用到的材料也很少
这道菜很适合入夏吃， 整个烹饪过程可以说是非常性冷淡： 无盐无糖、无任何添加物，都是天然零加工。
哈哈， 我第一次写烹饪类的文章有些紧张～
准备食材：
准备材料应该是我做过所有菜里面最简单的了， 主菜只需要两样： 金枪鱼刺身和牛油果， 配菜更多： 一橙子，一柠檬， 几个水果萝卜搞定。
问题是， 我发现金枪鱼刺身真的很！难！买！到！ 啊 (ー_ー) !
我跑了一圈进口超市（citysuper，久光）居然都没找到， 最后终于在我司办公室附近的伊诗丹地下超市发现了它的踪迹， 而且还是一整尾完整出售的（ 感动哭）～
步骤如下：
1. 把金枪鱼切成丁，随便切， 丑不重要， 切得快才重要；
2. 把牛油果外皮破掉， 果肉拨出来加入3茶匙或更多的柠檬汁防氧化， 丑也不重要， 反正最终要放进搅拌机里打碎的。
3. 小萝卜切片， 只切中间最宽的横截面部分放出冰水中保存形状， 别切丑了，这个是要摆盘的！
4. 挑两个橙子对半切， 挤出里面的橙汁，加入柠檬汁调味；
＊ 别搞混了， 牛油果和橙汁容易氧化， 放最后做 ！
处理金枪鱼 ＋ 牛油果：
切金枪鱼的时候尽量切小块一些， 容易塑型， 如果大块的话边缘容易留缝隙整个圆形就不好看了。
牛油果这几年都传得 “神乎其神” ，说它营养价值高我是信的， 但对于新手来说有点太难处理了， 我第一次搞这个东西简直粘到满手都是，黏黏糊糊有点恶心。
于是就从网上看了一堆教学视频， 发现要把整个放平，然后从中间割一刀，把核用刀带出来就好了。
第一次搞牛油果难免会 “糊” 掉。
但是，牛油果切得再丑都不要紧，反正最后都是要放进榨汁机里搅烂的哈哈哈！搅拌的过程中需注意：
1. 千万不要加水！不要加水！不要加水！一旦加水入后的整个摆盘会惨不忍睹，牛油果基底会整个塌掉， 只有纯固体才能保持塑型。
以下是错误示范，我第一次做的时候， 一时脑短路竟然往里面加水了（嫌牛油果太稠了搅拌机打不开），所以溃不成形，之后为了弄成功我又做了第二次。
毁容后的塔塔，被我一个人静悄悄地吃了， 没被家里人发现，哈哈，之后成功的版本才敢端出去见人
2. 搅拌的过程中如果你觉得太稠，可以加入适量的柠檬汁用于抗氧化（保持鲜绿色），我一般是加三大勺， 很喜欢吃酸的怎么破。
3. 整个处理牛油果的过程要快，准，狠， 不要纠结那么细节， 现在丑做完就会美了。
塑型：
下面那层放牛油果， 大概占据整个“塔“ 的1/3， 上面那层放金枪鱼， 填充满后稍微压一压就行了。
如果模具的外沿有牛油果溢出影响观感的话，拿厨房纸擦掉就好了
接着安利一个超有用的神器：上面还有一个压平整的盖子，可以把金枪鱼的表面整个都压平，真心是好用哭了啊！
脱模的时候尽量轻，保持在固定的位置，手要稳重一点
小萝卜装饰盖顶：
小萝卜其实有点难买的， 很多进口超市都没有的， 最后我终于在久光找到了，呵呵。
切萝卜又是个功夫活，切的时候记得竖着切，取中间横切面最大的几片，能薄的话尽量较薄，肉眼看上去差不多1～2毫米就可以了。
我刀工不好， 切成这样子算是尽人事了（哈哈哈），切完请赶紧拿去冰水里面置放， 不然难以保存这种花瓣的形状。
不加水版本的牛油果基底就相当坚挺了！
调配橙汁：
我采用了全人工的笨方法挤， 把手洗干净就行，挤完一定要拿筛子把渣过滤掉， 汁水里面千万不能留杂质， 因为装盘会丑。
挤完后记得把渣过滤干净， 然后再加入两勺柠檬汁防氧化。
一个细度密的滤网可以达到成事半功倍的效果
然后从旁边慢慢淋下去（我是错误示范， 有点急）， 一次不要淋那么多， 摆盘只要一点点的汁水做点缀，多了显得low， 剩下的可以自己拿去干了（突然意识到新鲜橙汁真的好好喝）。
最后只要在五片萝卜的正中央插入绿色叶子就大功告成了！比较正规的就是插牛蒡叶， 不过我忘记买了，就拿了家里自己种的薄荷叶代替。
通常对做西餐比较丧心病狂的人士都喜欢在自己家里种一堆有的 、没的常用叶子（比如巴西里，罗勒这种）， 我还没达到那种境界，只种了最基本的食用草。
成品出来了长这样，虽然不是那么完美， 但还是能见人的。做完后被家人3分钟就分食完了（开心）。
下次我还想尝试下做这个生牛肉塔塔， 上次在某家肉食餐厅尝过这道菜后一直念念不忘， 虽然看上去很重口（有点血腥的）， 但胜在撒了胡椒令人全程感受不到腥气。
有些东西只是看上去血腥而已， 吃完了眼中会放光
也不知道为什么， 我特别喜欢吃生食， 所有鱼类刺身，海鲜，牛肉甚至与马肉一周总是要吃上一顿生的， 不然浑身提不起劲。