寒流入侵，最美君感冒发烧流涕。好在母上大人用一道滋补菜肴熨帖了最美君冬季病弱的身体。
后台正好有朋友问，有没有什么冬季御寒菜肴推荐。那甜甜今天就给大家隆重介绍，这样慰藉了自己身体与心灵的“冬天第一肉”——羊肉。
羊肉滋补功效
《本草纲目》记载：“羊肉有补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤之效。”不少朋友担心吃羊肉会囤积脂肪，但其实羊肉的脂肪含量比牛肉、猪肉都低哦~
羊肉的肉质细致，是家庭常用食材，也是冬季的最佳补品，有御寒暖身的功效，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2…等营养素。
/保护胃黏膜/
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
/抵御寒冷/
羊肉性温，食用后会促进身体产生热量。羊肉中含有的蛋白质和磷脂类物质能够帮助机体防寒保暖。
/补肝明目/
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
/补血温经/
妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚，都可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
/温补脾胃、肝肾/
羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、手脚冰凉等症，有这些症状的人群可多食用羊肉。冬天易怕冷、消化不好的人，可多食羊肉，能起来强健脾胃，护肝补肾的效果。
/禁忌人群/
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛，或腹泻者不宜食用羊肉。有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人要少食。
羊肉挑选标准
冬天很多人爱吃羊肉火锅，但常有新闻报道说，很多不法商贩以次充好，常以加工肉假冒羊肉。因此，我们在选购羊肉时，需要仔细鉴别，以防买到“假羊肉”。
挑选时，可以遵循以下标准挑选到品质上乘、新鲜的羊肉。重点要看羊肉的色泽、香味、粘度和弹性。
/新鲜羊肉/
肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。白色的脂肪层和红色的瘦肉层纹理相间，没有明显的断层 ，且羊肉油脂含量高、肉质有弹性，摸起来手感很润滑。
巧去羊肉膻味
羊肉是好吃但难做的食物典型了，它的膻味难除，肉不易熟透，酥烂的口感也会因为烹饪手法不得当难以显现。
最美君这就给大家支招，如何轻松给羊肉去膻，让羊肉烹煮时间减半还能软烂入味。
/萝卜去膻/
最简单也实用的方法，就是用白萝卜，将萝卜切块，用牙签在萝卜上扎几个洞小洞。然后将萝卜和羊肉一起炖煮。这样羊肉的膻味就能被萝卜给吸收，煮出的肉片肥而不腻，更易酥烂。
/桔皮去膻/
羊肉焯水时，可以加新鲜桔子皮，待煮沸后捞出桔子皮。调味炖煮的时候，也加直接加入干桔子皮或药制陈皮，这样就能直接除去膻味，还能让肉质带上桔皮的清香口感。
/米醋去膻/
把羊肉切块放入锅中加水、米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
冬季羊肉美食
/胡萝卜烧羊肉/
视频来源：©腾讯视频美食小客
材 料
羊肉500g / 胡萝卜200g
生姜适量 / 干辣椒适量 /桂皮适量 / 八角适量
小葱少许 / 大蒜两根/红枣适量/冰糖适量
生抽2-3匙 / 耗油半碗 / 料酒4-5匙
做 法
1 胡萝卜洗净，削皮后切成小块，把葱打成葱结，羊肉切块。大蒜切段，生姜切片。羊肉块下锅焯水后捞出，沥干。
2 起锅热油，油热后倒入葱结、蒜片爆香，放入八角、桂皮、干辣椒。羊肉下锅翻炒。烹入料酒后，放入胡萝卜，继续翻炒。
3 向锅内加水至浸没羊肉，待水微微沸腾后，加入半碗耗油、1/4碗生抽、适量红枣以及冰糖。
4 大火烧开后，把菜换至炖锅，炖煮半小时，再根据个人口味加入盐、胡椒粉，最后倒入蒜叶翻炒。这道鲜软入味的胡萝卜烧排骨就做好了。还可以用酱汁泡饭，更可口哦~
视频来源：©腾讯视频美食小客
/清炖羊肉汤/
视频来源：©瑞康屋KUHN RIKON
材 料
带骨羊肉2斤 / 洋葱1颗 / 青葱2根
姜2个 / 白萝卜1根 / 米酒1瓶
水2L / 花椒粒1小匙 / 茴香适量
盐适量 / 冰糖微量 / 黑胡椒1小匙
做 法
1 锅中加入适量水，煮沸 。姜切片后与羊肉一同放入沸水中，待羊肉稍变色即捞出。再用清水冲洗捞出的羊肉除味，沥干。
图片来源：©瑞康屋KUHN RIKON
2 姜切片、洋葱切块、白萝卜切滚刀块，备用。将姜片、花椒、茴香、黑胡椒加入锅中爆香，再加入洋葱、青葱、沥干的羊肉，翻炒均匀。
视频来源：©瑞康屋KUHN RIKON
3 倒入一瓶米酒、适量水、放入白萝卜，煮沸后转中火炖煮一个半小时，或用高压锅压十五分钟即可。再依据个人口味，加入适量盐、冰糖。这道口味清淡、御寒滋养的清炖羊肉汤就完成啦。
视频来源：©瑞康屋KUHN RIKON
看了这么多
有没有觉得做羊肉也没多难呢
快把这道御寒滋养的羊肉
吃起来吧~
小编：大雁
审核：菜菜
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