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今天给大家分享一道美味的莴笋炒肉，莴笋爽脆又清香，肉丝滑嫩，好吃又下饭，味道棒极了！
莴笋，有的地方也叫青笋，因为口感与竹笋相似，又是绿色的，因此而得名。不过，我还是喜欢称它为莴笋。记得小时候，每年一到冬天，蔬菜种类减少，但是莴笋却是随处可见。所以，在漫长的冬季，几乎天天都会吃得莴笋烹制的菜肴。
比较有意思的是，我们老家那的菜贩，会有意识地将莴笋叶子和莴笋茎分开售卖，大家完全可以根据个人的喜好购买，非常的便民。
后来，来了现在居住的城市，我才发现。这里的人们很少吃叶子，基本只吃茎部。每当看见有人把叶子丢掉，我都会觉得好可惜。相对于茎部而言，本人比较喜欢吃叶子，尤其是叶片中的菜心部分。最好吃的做法，就是焯水之后凉拌。那滋味、那口感，简直绝了。
就像前面说的，这边吃叶子的人少，所以卖的莴笋上面，叶子通常都只有一点点。所以，我更多的时候，只是把叶片与茎一起炒。即便如此，加入了叶子的菜肴，吃起来更加清香有味道。不信，下次你也试一试！
【莴笋炒肉】
所需材料：莴笋，猪肉，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，食用油，生抽，淀粉，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一根新鲜的莴笋和一小块猪肉。（选购莴笋的时候，最好是买叶片新鲜的）
2.先将莴笋叶掰下来，然后洗干净切成小段；莴笋茎去掉老皮，然后改刀切成片；猪肉洗干净之后，切成粗丝；最后把生姜、大葱、大蒜切成碎末，干辣椒剪成小段。
3.在猪肉丝中加入适量的生抽和淀粉，然后加入一些清水，搅拌至均匀上浆，再腌制10分钟左右。
4.把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高以后，倒入猪肉丝炒熟，再盛出备用。
5.锅中另外再倒入适量的食用油，等油烧热以后，下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
6.先将莴笋片倒入锅中，翻炒均匀。
7.然后倒入切好的莴笋叶，继续翻炒均匀。
8.往锅中加入一点生抽、蚝油以及胡椒粉。
9.把炒好的肉丝倒入锅中，然后加入适量的食盐和鸡精调味，把所有的调味料一起混合均匀。
10.最后把炒好的菜，盛出装盘即可。
一道美味的莴笋炒肉，做好了！加入了叶子的莴笋，清香味更浓，好吃得不得了！
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