红烧鲳鱼

分类：红烧，家常菜

作者：Mint

创建时间：2026-03-17T09:40:31+00:00

描述：有滋有味儿营养丰富的红烧鲳鱼。鲳鱼富含不饱和脂肪酸，对人很有好处。而且这个也算是老少咸宜的一道硬菜啦。

用料：

• 鲳鱼 一条
• 糖
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 豆瓣酱
• 老抽
• 生抽

步骤：

0. 鲳鱼洗净，把内脏什么的都处理好

1. 在两面分别切几刀

2. 加花椒水，料酒，生抽，姜末稍微泡大概十五分钟到二十分钟。具体时间自己掂量

3. 将腌好的鲳鱼下油炸，炸个七八成熟。两面泛黄。拿出来控油

4. 另用一个锅（嫌麻烦把之前锅刷干净一样，汗。）加油，倒入葱花和姜末爆香，炒出味儿来之后，加料酒。然后放入水，糖，和淀粉。倒入一点儿豆瓣酱。如果怕腥味，可以放花椒。但是最后一定要把花椒什么的捞出来

5. 将炸好的鱼放进去小火炖。把滋味儿炖进去

6. 装盘，浇上酱汁，上面撒上葱花

小贴士：

注意：豆瓣酱和老抽别放多了0.0 糖的多少可以根据自己口味调整。