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小河虾，广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中，属于淡水虾类。通体晶莹透明，呈青灰色，个头较小。虾壳极薄，其中含有大量钙质，经烹调后通体呈橘红色，口感酥脆诱人。
小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，很受消费者青睐。小河虾的蛋白质含量毫不逊色于海虾，相反，它的钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，所以小河虾带皮吃是补钙的佳品。除此之外，小河虾还具有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰功效。
春天是孩子长个子的季节，家长们要抓住这个大好的时机，补钙工作一定要做好。当然了，这道菜也同样适合骨质渐疏的老人食用，食疗价值相当高。
韭菜温阳，纤维丰富，春香夏臭。趁着河虾正鲜，韭菜正香，鲜美的补钙美味，果断端上餐桌。
我的做法有别于传统做法，加了一味特别普通的食材，别小看这味食材，它让这道普通的家常菜在色泽、口感与营养上都更上一层楼。
韭菜炒河虾
原料：
小河虾250克、韭菜100克、姜2片、玉米面1把、油2勺、盐1勺
做法：
1、小河虾多过几次清水洗净。
2、河虾沥水备用，准备适量玉米面（妙招来了，仔细看）。
3、把玉米面均匀地撒在河虾上面。
4、拌匀，如下图。
5、韭菜洗净切成小段，姜切丝备用。
6、热锅热油，炒香姜丝。
7、倒入拌好玉米面的河虾，大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右，让水气炒出一部分来，这样河虾的口感酥脆适中。
8、撒上韭菜段，调入适量盐，翻炒不超过10秒即可关火。这一步的时间不要长，因为韭菜非常容易成熟，一旦炒的时间过长，既影响了外观，又影响了口感。
鲜美，香气十足，小河虾的酥脆与鲜嫩的韭菜非常的搭。它非常适合孩子和老人食用，当然啦，也适合给老爸当下酒菜。
