泰州的历史变迁和常见美食
8.历史变迁
江苏有四“陵”：金陵、广陵、兰陵、海陵。海陵是泰州在西汉时的名字，秦朝泰州叫海阳。从这两个名字可以看出泰州跟大海有关。在那地广人稀的时代，方圆三百里的泰州人口只有十万左右，南通大部分还是滩涂，名字叫“沙洲”，和现在盐城所辖的大部分地区属于海陵县管辖。
东晋时设海陵郡，南唐“州制”，取“国泰民安”的意思，称“泰州”。建国之初，苏北行署区是历史上泰州管辖地区最多的时期。
9.人文荟萃
范仲淹、岳飞任泰州知州，分别留下“范公堤”、“泰州十大盐场”（今南通、盐城境内）“望海楼”和泰州“岳王庙”、锅巴山；王艮创立的“泰州学派”，发展了“平民教育”；孔尚任、柳敬亭、梅兰芳之桃亭、柳亭、梅亭已经成为当下旅游休闲的重要景点；施耐奄、郑板桥家喻户晓，泰州大浦小学、泰州中学和玉带河是胡*涛锦**学习和生活的地方。
望海楼
10.泰州的美食
陈毅、粟裕领导苏中战役时，老百姓送的“黄桥烧饼”已经衍生出众多不同的种类和口味。
最让我难忘的是，小时候吃泰州“富春饭店”的菜烧卖：反夹着菜烧卖的口，轻轻一咬，那“绿油油”的蔬菜馅儿清香酥滑。回忆那种感觉，至今口齿留香。
兴化的醉蟹全国闻名，其主要食材是兴化“大闸蟹”。尽管我们是当地人，却很少吃到——其一是产量不高，其二可能大部分卖给有钱人了。
有幸听兴化朋友介绍过醉蟹的做法：取“二两五”的母蟹，要个个精神饱满、活碰乱跳的那种，这里重要的话说三遍——“二两五”、“二两五”、“二两五”。将这些螃蟹洗干净，绑个严严实实。
将这些螃蟹挂在通风的地方两个星期，逐渐消耗掉这些螃蟹体内水分。两周的时间够长，这些螃蟹变得口干舌燥，又喝不到水。如果我是这些螃蟹，一定觉得每天下午泡一壶茶，弄点小点心，是人生最幸福的事儿了。
就在螃蟹口渴得快绝望时，很温柔地将它们放进“花雕”酒里，让它们一次喝个够！螃蟹们高兴极了：“这么多好酒，还免费？真有这么好的事情？蟹生最幸福的事情莫过于此呀！”于是不一会儿它们就醉生梦死。这时将准备好的佐料加进去，密封。一坛“醉蟹”就制成了，等到了时间就卖到上海赚钱！
“早晨皮包水”说的是靖江的“汤包”。苏南的人一般在节假日乘车起早过来。汤包端上桌，服务员会指导你将吸管轻轻插进汤包皮里，小心地吸一口那“蟹黄汤”，那感觉就一个字——“爽”！
作为泰州人，最大的优势是可以在泰州境内稍有名气的饭店里吃这些美食（兴化醉蟹除外），也可以在各个特色店享用这些美食！