四川爽辣棒棒鸡

四川爽辣棒棒鸡连锁加盟店成立于2015年，目前在北京及周边城市开设多家直营店和加盟店。爽辣棒棒鸡店内菜品极多，多以麻辣的熟食凉菜为主，配以主食，真是爽歪歪！ 今天小编主要跟大家介绍一下色香味俱全的招牌菜——爽辣棒棒鸡，看到这"爽辣"二字就让我这来自南方爱吃辣条的小编欲罢不能了，快跟小编一起来了解下吧！

棒棒鸡起源

"棒棒鸡"起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇，属于川菜中的凉菜，乃四川著名菜肴，源于民间，历史悠久，到目前已有一百多年的历史。厨师用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎。因为此菜烹制时用木棒敲打，故称"棒棒鸡"。

棒棒鸡制作

棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即"淋味汁、拌味汁、浇味汁"。在熟食领域是"拌味汁"，是以外卖熟食归类，现称现卖现拌，适用于熟食。

其制作时需要用棒打，目的是为了把鸡的肌肉敲松，使调料容易入味，且食时咀嚼省力。爽辣棒棒鸡等诸多棒棒鸡加盟店争相发展，最终坚持正宗的棒棒鸡味道是受大众喜爱的关键。 棒棒鸡精选纯土鸡为原料，用特制高汤煮制，冷却后用小木棒敲击刀背，将鸡宰切成片，淋上用汁水、芝麻等调料而成的味汁即成。

啊啊啊~实在是太饿了，边写边咽口水，受不了了，小编要溜去吃饭啦！喜欢挖掘和制作美食，想成为跟小编一样的吃货美食家，可以点点关注哟！