天气冷下来之后，最能治愈人的就是热闹又暖和的食物，其中又热又辣的火锅应该是很多人的首选，下班后或是周末时间，和最亲密的朋友们一起涮火锅、聊八卦，不顾及“吃火锅会沾上味道”这件事，只顾着锅里烫着的食物，数着秒数“1、2、3、4、5、6、7”，时间一到就赶快把一片毛肚放入蘸料里，蘸好入腹。
吃火锅的最佳季节，我们邀请了美少女团队Idol School成员周雪作为“iWeekly美食小分队”首次试吃员，来到上海一家叫做“东来居港式米其林火锅”的餐厅，享受着眼前这一锅热气腾腾的港式火锅。隔着屏幕的你，有没有闻到锅底里诱人的鸡肉香气呢？
此番iWeekly美食小分队拔草的这家火锅店，主打的是纯正的港式火锅，听说这间叫做“东来居港式米其林火锅”的火锅店来头不小（光是听名字就足够有底气），它是香港少年食神林澄光（Michael）打造的火锅店，开业就获得了CNN香港最佳火锅大赏，并且得到了米其林的多次推荐，能被轮胎胖子宠爱的火锅店，确实让人很想一探究竟。
来吧，让萌妹纸教你如何展开一场“萌萌哒”港式火锅料理。
第一，别怕衣服沾上味儿
走进东来居，不会有刺鼻的火锅味儿，也没有油腻的地板、嘈杂的人声，姑娘们可以不用担心“吃火锅穿什么”这个千年难题了。如果你还是有点担心火锅沾味儿的问题，那可以有一些小窍门，比如进店后把外套脱下来拿给服务生去餐厅的储物间寄存，随身携带的小香氛可以留在吃好后喷一喷。
第二，开吃前先来一碗汤
说到正题，港式火锅的精华都在汤底，店里招牌的是花胶虫草花鸡汤，整整1斤的花胶，搭配着虫草花、红枣之类的养生食材，和一只整鸡一起熬制。汤底上桌后，再往里放3只胶原蛋白球，开动前先喝一碗汤，美味的胶原蛋白都在其中。喝过汤，接下来再蘸着秘制酱料，吃一些鸡肉，为接下来的“战斗”做好铺垫。
第三，食材种类要尽量丰富
食材上桌，正式开涮！鸟笼造型的涮菜，小资范儿十足，吃火锅再也不是一件只有口感没有颜值的事情了。当然，高颜值也不忽视真内涵，在食材上一点也不马虎：鲜鲍鱼、加拿大肥牛、黑毛猪梅花肉、胡萝卜酿鹅肝丸、招牌手打牛肉、牛胸油、水晶五花肉，各有各的一番滋味。
第四，吃肉也要讲究方法
很推荐黑毛猪梅花肉，稍稍涮几秒就可以裹着酱汁入口了，鲜嫩的口感会让你念念不忘。另外也很推荐店里招牌的手打牛肉，正宗的港式吃法是要配着牛胸油一起吃，牛胸油涮大概4分钟，手打牛肉8秒钟，相辅相成的口感才能达到最完美的状态。
第五，别忘了荤素搭配
除了海鲜肉类，三秒腐皮和紫背天葵作为清肠食材最适合不过。你以为这就结束了？记得留一点胃口给店里招牌的鹅肝饭，秘制鹅肝配上溏心煎蛋，XO酱和葱花来提升味觉，吃罢，终于可以满足的熄火了。
寻味餐厅：东来居港式米其林火锅
推荐菜品：黑毛猪梅花肉、招牌手打牛肉、牛胸油、招牌鹅肝饭
寻味地址：上海市虹桥路1482号
联系方式：021-52700277
还有哪些热门火锅，让你吃到high
吃火锅，汤底是关键
港式火锅好不好吃，汤底的味道很重要。来自新加坡的御宝火锅店的所有汤底都是温火慢煮而成，餐厅师傅头天晚上就开始准备，用上好的食材熬制8小时以上，才能出品一锅像样的汤底。在这里吃火锅，开餐前一定要先喝一碗汤底，接下来再涮海鲜、肉类、蔬菜，最后别忘了再尝一尝自己亲手煲好的老火汤。
寻味餐厅：御宝火锅店
推荐菜品：顶级澳洲和牛、加拿大象拔蚌、澳大利亚龙虾、手打鲜制丸子
寻味地址：上海市申长路888号虹桥天地北区C座夹层GF01-101
联系方式：021-54981822
独创帝王蟹“八吃”
还记得日剧《朝九晚五》石原里美在庙里吃帝王蟹的豪爽样子吗？如果你是帝王蟹的迷妹，那这家独创了帝王蟹“八吃”的火锅店，一定能深得你的宠幸。锅德选用堪察加深海帝王蟹，独创了帝王蟹八吃。蟹身肉质紧致，涮煮后口感更显松嫩肥美；蟹脚肉鲜嫩，炭烤后留下紧实的嫩肉；两只蟹钳用来煲汤或泡饭最能提鲜；最后的蟹壳也是宝，加入汤底涮煮，为一锅的美味来收尾。
寻味餐厅：锅德港式肥牛海鲜火锅
推荐菜品：蟹盖锅底、涮烫蟹身、炭烤蟹腿、蟹黄煲粥、潮式冻蟹、蟹肉色拉、鸡油花雕蒸蟹身、避风塘炒帝王蟹身
寻味地址：上海市新天地南里自忠路338号
联系方式：021-63855777
小洋房里的优雅火锅
吃火锅这件事似乎和优雅扯不上什么关系，尤其在火锅盛行的川渝之地，吃火锅可谓是怎么豪爽怎么来，但就有这么一家火锅店，在火锅店里打出一张“清流牌”，在上海新天地的小洋房里开起了火锅店，教你如何优雅的吃火锅。洋房火锅的店门口低调而幽静，店内的装潢也走的是清雅的老洋房风格。搭配老洋房的小资气质，汤底是秘制的猪骨浓汤、招牌是神户级雪花牛肉和各类上乘海鲜。
寻味餐厅：洋房火锅
推荐菜品：神户级雪花牛肉、日本红毛蟹、虾丸墨鱼丸
寻味地址：上海市新天地南里黄陂南路376号
联系方式：021-63338778
上乘的海鲜火锅
“辉哥”、“小辉哥”在上海的火锅地图上常常叫人傻傻分不清楚，和市区里常见的“小辉哥”主打亲民路线不同，“辉哥”的档次明显要高出几个身位，选用精致上乘的食材，在上海高档海鲜火锅店里崭露头角。汤底主打淡雅高汤，最适合涮牛肉和海鲜。听说店里的海鲜每天从香港空运而来，特级霜降雪花牛肉粒也是招牌必点，还有主厨每天亲手摔制的猪肉丸，搭配自制的港式酱油最好不过。
寻味餐厅：辉哥海鲜火锅
推荐菜品：特级霜降雪花牛肉粒、手打猪肉丸、虾滑、各类海鲜
寻味地址：上海市圆明园路115号洛克外滩源
联系方式：021-53084808
可能是最好吃的麻辣鸭血
除了川渝，麻辣火锅在台湾也很有人气，其中有一家叫做太和殿精致麻辣火锅的火锅店，基本可以代表台式麻辣火锅的风格。上海的太和殿，坐落在黄浦江边，夜幕降临后一边涮着火锅料理，一边看看窗外的灯火恢弘，大饱眼福和口福。秘制的麻辣佐料是太和殿的亮点，招牌的麻辣鸭血每桌必点，烘干的豆皮、吃法有趣的虾浆，都让人称快。
寻味餐厅：太和殿精致麻辣火锅
推荐菜品：招牌麻辣鸭血、顶级雪花牛肉、嫩豆腐、招牌豆皮、虾浆
寻味地址：上海市广东路20号外滩5号502室
联系方式：021-63331358
像本地人一样吃牛油火锅
问过几个在上海生活的川渝籍伙伴：“上海最正宗的牛油火锅是哪家？”，10个有9个都报出了这家的名字“入川”。川渝牛油火锅的特点和秘密就在于用油，而且必须是牛油，牛油具有独特的厚重香味，用牛油来炒底料时，能更好滴吸收辣椒和花椒中的味道。如果去入川吃火锅，就穿一件随意的衣服，豪爽的尽管吃吧！
寻味餐厅：入川
推荐菜品：鲜毛肚、鲜脆黄喉、九尺鹅肠、巴掌嫩牛肉
寻味地址：上海市西康路400号202室
联系方式：021-62557757
鲜美的潮汕牛肉锅
仿佛一夜之间，潮汕牛肉火锅，成为了大江南北的宠儿。检验潮汕牛肉火锅是否正宗，首先看透明切肉房里师傅的架势，再看牛肉的新鲜程度和吊龙、五花趾、匙皮等各个部位所能达到的不同口感。当然，汤底也是关键，优秀的潮汕牛肉火锅店，会用牛骨熬制8小时的清汤，其鲜美程度不言而喻。
寻味餐厅：八合里海记牛肉店
推荐菜品：吊龙、匙肉、新鲜手打牛肉丸、生牛筋丸
寻味地址：广州市宝业路食街63-65号
联系方式：020-89114781
老北京铜锅上桌
铜锅炭火一登场，仿佛餐桌上就必须来两句京腔才够对味。虽然老北京铜锅在全国各地都能找到，但最正宗的老北京铜锅还是得在北京找。据一位京城饕客的介绍，老北京鲜切羊肉没有潮汕牛肉那么多位置，主要就是后腿和上脑。但有一些特殊部位的肉，如：磨裆肉、黄瓜肉、元宝肉，一头羊身上也出不了多少，各有各的鲜美独到之处。
寻味餐厅：满福楼
推荐菜品：手切鲜羊肉、芝麻烧饼、百叶、毛肚
寻味地址：北京市地安门内大街38号
联系方式：010-64030992
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iWeekly美食小分队期待着你的加入，让我们一起越吃越美，越吃越开心吧！
编辑：YAO
撰文：幺幺
摄像：张磊
剪辑：张磊
场地鸣谢：东来居港式米其林火锅