豆腐脑。如果你还不会做豆腐脑，今天这条视频能让你实现豆腐脑自由，做法简单一学就会。
找一个山泉水瓶，从下边数到第7个格，这是150克干黄豆。把黄豆提前8个小时泡上，这样出浆率会高。黄豆泡好清洗干净捡去坏豆子。
这是泡好的150克干黄豆，自来水就可以，水是用的连矿泉水瓶般的清水。把黄豆倒入破壁机中，加入两瓶半的清水打成生豆浆。切记一定要打成生豆浆。破壁机、豆浆机都是用果汁功能打成生豆浆。打好的豆浆倒入过滤袋或者过滤布中，过滤出豆渣。一定要过滤出豆渣否则做不成豆腐脑。这个过滤袋很好用，需要的朋友可以去商品找找。
接下来开始煮豆浆。煮豆浆时不要离开边搅边煮，防止糊锅溢锅。豆浆煮开后再煮6分钟，一定要把豆浆煮熟。煮好关火盖上静止3分钟。
重点来了，做豆腐脑关键的就是这个豆腐王。150克干黄豆两瓶半的清水，用一包豆腐王，把豆腐王倒入盆中，用20克左右的温水搅拌化开。3分钟后，豆浆上面会有一层薄薄的豆腐皮，调去豆腐皮。把豆浆倒入放入豆腐王的盆中，撇去浮沫盖上静止15分钟以上，抽这个时间我们来做个卤汁。锅中烧油，油热倒入葱姜爆香，然后倒入肉末把肉末炒断生，加入老抽上个颜色，炒匀后倒入切好的黄花菜和木耳丝，翻炒个几十秒后倒入开水调味，放盐、胡椒粉、鸡粉，然后勾入水淀粉，1分钟后打里一个鸡蛋液，出锅前撒上香葱和香菜，放少许味精。喜欢吃香油的再淋上香油，这个卤汁就做好了。15分钟后豆腐脑成型，细腻爽滑。浇上做好的卤汁吃着别提多美了。喜欢的朋友赶快做起来吧！
