1.一个开甜品店的小梦想
刚毕业的时候，踏着不熟练的高跟鞋辗转在各大招聘会之间，忙碌一天回家却收获寥寥。
在家嘘声叹气半载后，闺蜜看不下去了，掏出手机说出了她的“创业梦想”：
去*娘的他**打工，干脆咱们自己创业，一起开个甜品店吧！
说实话，上学那会就萌生了开甜品店的想法。试想一下，在浮躁缺乏安全感的城市找到一处静谧的街角（类似鼓浪屿的那些海边小店），将它布置得简单又温馨。
菜单上各类精致小巧的甜点，有着独特的名字。不时有客人撩动门帘，风铃发出“叮咛”的轻响。
穿着可爱围裙的我坐在收银台，给自己做一杯香草布丁，旁边圆滚滚的小猫打了一个哈欠...一切都如此惬意和充满安全感。
似乎一起合资开一个甜品店成了一个不错的idea。
为什么大多数女生都有一个开甜品店的梦想呢？
①.恋爱的味道
糖是能快速刺激人体分泌多巴胺的食物，而女性喜欢甜品，几乎是天经地义。
我相信，没有女孩子会在梦幻的甜品店橱窗门口挪得动脚步，因为那，可是恋爱的味道。
②.精致的生活
你可以全凭个人偏好把甜品店装修成你心中的样子，简约而不简单。
大大的落地玻璃窗让阳光肆意的洒在洁白的墙面上，霎时间与蒂芙尼优雅蓝色调的陈设完美融合。
这份独有的纯净，像极了女孩子心中的童话梦。亲手做出一份北海道芝士蛋糕，足以勾起你对北海道的所有念想。
③.甜蜜的小确幸
当蛋糕在口中慢慢融化，相信那种幸福感会蔓延至每个姑娘的心。
长时间浸泡在高强度的工作中，心中极度渴求一份静谧与安宁。你会在意一点点的生活中的小确幸，甜品店无疑契合了这种心理。
2.为什么甜品店这么难赚钱
甜品是属于正餐和零食之间的一种舶来品，面对3000亿的市场规模，整个行业都面临着全场景、全渠道、多品类等复合型竞争态势。
我们采访了30家甜品店老板，听听她们说说为什么甜品店赚钱这么难。
①.消费理念
据数据显示，在2013—2017年，整个烘培行业的年复合增长率高达13%。
在这种竞争下，且不说面对好利来、85度C、面包新语等知名品牌的同质化竞争，现在用户对于健康的理念也是日益增长。
全麦类产品被作为一线白领的早餐选择，但也仅仅局限于此。而下午茶和餐后甜点的习惯正在慢慢被嫌弃，毕竟一口芝士的热量相当于你每天总需摄入热量的20%。
②.品类创新
对于现在的甜品行业来说，其聚焦点在于“品类”，而不在于大规模的渠道。
我记得一年前的网红脏脏包，风靡整个朋友圈。而当我购买脏脏包的时候，它的复刻版却出现在超市的货架上面。
对于甜品行业来说，一款迅速爆红的网红单品能撑起一家门店。
但在甜品行业开店门槛如此低、品类及其有限的情况下，这种爆品思维往往很容易被跟风抄袭，且毫无申诉之路，所以网红甜品的生命周期都很短暂。
而很多人开店之前都是上班族，要开创多种品类毕竟短时间不太现实。
这个时候需要招聘甜品师傅，而因为自己不懂产品，核心的定价权都去了别人手里，这对于以产品为主要业务的甜品店来说，无疑是个硬伤。
还有就是混乱品类，有些店主生意不好了，就去开创新品类，原本卖蛋糕面包，现在又卖茶饮。殊不知，这种混合品类模式只适合有实力的品牌玩家。
毕竟这种结构化产品，新手可能会投入大量研发成本，要是消费者购买一次觉得口感不好，那么从线上到线下，都会进行口碑传播，当然是赤裸裸的差评。
③.成本太高
选址固然重要，但好的口岸前期的租金高到离谱，在初期就非常考验盈利水平和资金储备能力。
这些都是固定成本，还有一些变动成本，总之没有做过生意之前这些都是毫无概念。
④.招商加盟
除掉专业招商加盟的那种快招公司，这里也要注意，快招公司是不会顾及代理商的死活的，基本就是骗到加盟费然后结束，剩下的你自己掂量。
在我印象中，不少甜品店都以加盟费数万的方式在二三四线城市进行广告投放（当然这里不排除有一些优质的品牌商），
常规操作手法是邀请娱乐圈明星作为代言，从原材料到店面装修，从品类开发到人员培训，360度全方位手把手教你怎么开好一家甜品店。
除了花钱帮助品牌商拓展知名度以及成为产品分销商之外，前期没有任何优势。
且不说现在很多品牌的变现方式就在于不断开发加盟代理商，对于新品的开发速度跟不上，这会极大消耗已经加盟的人。
⑤.不止做好甜品
开一家甜品店，面对的繁杂问题还远不止这些，可能你认为这只是个生意，但是别忘了任何生意都是创业，都很系统繁杂。
我以前在看项目时，一定是从市场规模、行业竞争、用户痛点、进入时间、商业模式、竞争对手、团队能力等多维度作出综合尽职调查，而不是跟随风口。
很多机构投着投着就去投区块链了，什么火投什么。缺乏独立的判断，缺乏对一个赛道的长期关注，是无法让你赚到钱的。
很多创业者在没有深思就一头扎进自己臆想的项目中，轰轰烈烈，势不可挡。殊不知，创业是一件非常系统的事情。
从资源、团队、资金这三个基础条件必须具备的前提下，第一阶段你将面临如何生存下去，这个阶段基本死掉一大批；
第二阶段你要考虑发展，随着员工增加，管理和运营成本日益增长，面对人这个最复杂的变量，考验的可不止是你的那套说服教育以及你开出高于市场价的薪水（现在年轻人任性指数高得超出你想象）。
除了搞定内部，你还得去搞定外面的合作商，维系人脉。
篇幅有限，就不细说了，关于创业可以写太多字了，关注我们，希望每一篇文章都对你有用。
思考几个问题：
除了开甜品店，还有什么是你最擅长的，目前你拥有什么样可以自主调配的资源赋能你的项目，以及有多少充裕的资金可以支撑。
最后就是风控，这些钱如果都亏损了，你能承受的最坏结果是什么。
你曾经的梦想，现在实现了吗？是大胆而又理性的实践了，还是把它作为一个甜美的梦保存在心底呢。
除了开甜品店，你还曾经拥有过什么充满少女心的梦想呢，快留言分享出来吧。
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参考资料： 全国甜品店市场调查报告 中国甜品行业市场分析 孙园 《为什么烘焙行业这么难赚钱？》