馋虫幺九零口水榜

口感指数：★★★★★

应季指数：★★★★★

健康指数：★★★★★

创意指数：★★★★☆

性价比指数：★★★★☆

价位：人均消费60至90元

位置：南华县食品药品监督管理局往东110米

每年7、8月份，南华县便是一片绵绵雨季，淅沥的雨声中，野生菌破土而出，菌香四溢，美不胜收。

走在街头巷尾，大大小小的菌子饭馆鳞次栉比，无不散发着最原生态的诱人野味……每天上午，南华县香飘飘驴肉馆的厨房里，便会传来菜刀与砧板相互撞击的“哐哐”响声，砧板上是一大堆红辣椒和新鲜大蒜，这些都是黄师傅准备用来炒牛肝菌的配料。

一切就绪，她端来一筐已经洗净切好的牛肝菌，在确认油温之后，轻轻将一筐牛肝菌倒入锅中，菌子入锅，锅里发出“哧哧”声音……

午休，寻食。

在当地人的再三推荐下，我们一行寻味而来，向黄师傅“讨要”了一锅自家秘制王牌火锅！与往常的菌子火锅相比，它融入了鲜嫩爽口的驴肉和绝味秘制的菌子阿胶，锅底汤色乳白，内含骨胶原，胶原蛋白等多种人体所需氨基酸，细细品味，颊齿留香。

据黄师傅介绍，火锅高汤制作需将驴骨,猪筒子骨，鸡骨架用猛火熬制一个小时，随后加入秘制调料，转小火熬煮8到10小时，即成。

而火锅本身制作过程则更加讲究：

野生菌驴肉火锅，使用熟驴肉500克,切片待用。热锅上火加入秘制高汤，依次放入香根菌，青头菌，鸡枞菌、鸡油菌各250克。驴肉香醇爽嫩，野生菌清香可口，两者相融，让人食之大呼过瘾！除此之外，中医认为，驴肉性味甘凉，有补血养气，滋阴壮阳安神去烦的功效。其中八种是人体必须，对提高免疫力有独特的功效。

阿胶鸡野生菌，使用1.5公斤净鸡一只，斩块待用，香根菌，鸡油菌，青头菌，杉老苞，各250克，阿胶30克。

随后将鸡块放入清水，猛火快煮10分钟左右，待涨沸后打去浮沫，转为小火加入阿胶炖50分钟。再依次加入野生菌，转武火10到15分钟左右即成。

阿胶内含明胶原、骨胶原，蛋白质以及多种微量元素，对滋润肌肤，美容养颜，补血滋阴有着不可多得的功效。

菌汤滚滚，肉香四溢，看着眼前这锅顶配山珍，相信没有任何人能够抑住心中澎湃……时间转瞬即至，错过这季又等一年，快来南华，感受滑过舌尖的山间美味吧！