辣椒就只能是配角吗？唉。不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没？——我告诉你，辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉。。如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃*死爽**了，还有各种辣酱随便做啦！

豆豉青

食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉）2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油，下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐，糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

煎酿

食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法：1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净，去净内部的籽。7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。

糖醋

食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

做法：1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。4)煸好的青椒铲起备用。5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

豉香

食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。3)倒入辣椒段，小火炒制。4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。6)等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

肉末烧辣

食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：1)准备原料2)用刀把青椒拍扁3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

蒜辣酱烤青椒

食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法：1)青椒洗净去蒂晾干水份。2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

自制辣椒

食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

做法：1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。爱甜品，请关注：TPXW520 3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

贵州油

食材：干辣椒200g、菜油适量。

做法：1)贵州特有的小尖椒，暴晒干。2)每一个都摘除根蒂。3)放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4)打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。5)锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6)大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。7)辣椒粉倒入油中。8)不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

剁辣

食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度

白酒100g

做法：1)红椒买的时候选干爽没烂的。2)把它放入池中清洗干净。3)然后放在太阳下把水份晾晒干。4)跟着把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6)切好后，把蒜茸剁碎放入。7)跟着放入姜茸。8)然后放入适量的食用盐。9)此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。10)然后把所有主配料都拌匀。11)装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

不过，如果你在减肥的话，

可能就会想了：

减肥要饮食清淡是不是就不该吃辣？

为什么又有人说辣椒可以促进脂肪燃烧？

还有很多外用的辣椒素纤体膏？

让人又爱又恨欲罢不能的辣椒，

对于减肥*党**来说到底是敌是友？

今天，就让即刻运动来带你好好认识一下，

辣椒，这个让人又爱又怕的小东西。

辣椒，没你想的那么简单

说起麻辣，爱吃辣的小伙伴们注意了，

你造吗，辣椒可没你想的那么简单。

辣椒可以止痛？

辣椒里的辣椒素，在我国有着悠久的历史，

它独特性质使它不仅是各位吃货的心头之爱，

还具有很高的医用价值。

辣椒中的辣椒素和受体结合，

可以加速神经末梢的神经递质的耗竭，

从而减轻或消除疼痛刺激向中枢神经的传递，

减轻慢性疼痛症状。

辣椒素制剂已经广泛应用于治疗风湿性关节炎、

骨关节炎等疼痛症状。

辣椒可以燃烧更多脂肪？

最近，一项最新的研究表明，

在健康的饭食中，

加上一点辣辣的辣椒，

就可以帮你燃烧更多的脂肪。

美国加州大学洛杉矶分校(UCLA)的研究人员，

在辣椒中发现了一种化合物，

叫做二氢辣椒素酯（dihydrocapsiate），

二氢辣椒素酯是天然存在于辣椒中的辣椒素酯类物质。

研究者分别给予受试者们二氢辣椒素酯和安慰剂，

结果发现，服用二氢辣椒素酯的受试者组，

在餐后相比于安慰剂组消耗了更多的热量。

一个110磅的女性一天约可多消耗100大卡热量；

一个200磅的男性约可多消耗200大卡热量。

辣椒可以调节血糖？

当人体从食物摄取淀粉类物质后，

在淀粉酶作用下，分解成葡萄糖。

研究显示，辣椒素对淀粉酶分泌有明显抑制作用，

并对小肠吸收功能及缓解糖吸收起到一定作用。

辣椒素可以降低类似淀粉酶的糖类消化酶的分泌，

使血液中血糖浓度得到短暂性减缓，

从而还对治疗缓解糖尿病具有一定效果。

辣椒的其他好处

辣椒还有很多健康方面的好处。

辣椒所含的维生素C比柑橘还要高，

维生素A比胡萝卜也要高。

图片来源：pexels.com

这里还要插一句，

很多宝宝们都觉得吃辣会长痘痘，

其实吃完辣椒会爆痘，

其实更大的原因是来自于辣椒的烹调方式，

麻辣食物一般油都很大，小料也很重口，

所以，长痘的锅，其实应该是“油”和重口的。

辣椒素还会促使胺多酚的分泌，

让人感觉心情愉快，更想吃辣椒…

辣椒小知识

辣椒有多辣，是有单位的，

用Scoville Heat Unit（斯高威尔）来度量。

斯科威尔辣度指数是辣椒的辣度单位，

通常用来表示各种辣椒的相对辣度。

甜椒为0。目前最辣的辣椒为龙息辣椒，

它的辣度高达248万史高维尔，

获得金氏世界纪录的官方认证，

成为世界上辣度最强的辣椒。

一些关于辣椒减肥的迷思

1

多吃辣椒多出汗，有利于减肥？

吃了大量辣椒以后，很多人都会浑身冒汗发热，

仿佛是经过一场高强度的运动了一样，

这种现象很可能被你认为是,

消耗了大量的热量有利于减脂。

事实上，

这种出汗和运动消耗热量完全是两码事，

吃辣出汗是辣椒素和神经系统玩的把戏。

人体上下分布着一个叫TRPV1的感应神经，

辣椒素和人体的TRPV1受体结合时，

会产生类似高温刺激的感觉。

大脑被欺骗，导致末梢毛细血管扩张，

身体感到温暖甚至出汗。

出汗是人体的一个必要的散热机制。

脂肪氧化产生热量导致体温升高，

只是造成身体出汗散热的原因之一，

外界环境温度的升高、辣椒素的作用、

热水的作用，都有可能会引起身体排汗散热，

出汗的多少并不能用来判断消耗能量的大小。

2

辣椒素纤体霜涂在皮肤上发热发烫

可以燃烧脂肪？

市面上的很多纤体霜号称可以局部燃烧脂肪，

涂抹在皮肤上后确实可以感觉到明显的烧灼感，

商家将此解读为是纤体瘦身霜里的有效成分，

使涂抹部位的皮下脂肪燃烧所致。

事实上，纤体霜导致皮肤烧灼感的有效成分，

其实就是辣椒素，

辣椒素涂抹会刺激身体的TRPV1受体引起烧灼感，

同时引起局部的血管扩张，

导致接触辣椒素的皮肤发红发热。

3

为什么爱吃辣的你，还是胖了？

回想一下，凡是那些香香辣辣的东西，

是不是都免不了油脂含量也很高？

吃辣的时候，

还要再配上几大碗白米饭。

再加上几瓶其实一点也不解辣的汽水...

（ps. 辣椒中辣味成分主要是辣椒素和二氢辣椒素

它们不溶于水，而溶于油）

你说，你不胖谁胖呐？

减脂期间，

怎么和辣椒做朋友？

既然涂含辣椒素的纤体霜也不会局部燃脂，

吃麻辣的东西还会一不小心就发胖…

那么辣椒到底对我们减脂有什么帮助？

答案就是：

用对套路，让减脂变得更开心！

我们都知道，

减脂期间的饮食一般都要求低油低盐，

而过于清淡的饮食反而会让减脂人群

渴望重油重盐的食物而暴饮暴食。

这个时候，

辣椒的辛辣味可以在某种程度上，

帮我们弥补减脂餐口味上的不足。

把减脂期你最爱的肉肉，

比如鱼肉、虾仁、鸡胸肉、牛肉，

和各种各样的辣椒搭配起来！

（一般表皮越皱的辣椒越辣，

小伙伴们记得量力而行）

图片来源：pexels.com

除了新鲜的辣椒之外，

还可以选择干辣椒和辣椒面进行调味。

常见的搭配可以有：

• 辣子鸡丁（原料：鸡肉、青/尖椒）

• 煎鸡胸肉（原料：鸡胸肉、辣椒粉）

• 香辣三文鱼（原料：鱼柳/三文鱼、辣椒面等）

• 时蔬烤虾仁（原料：虾仁、青椒、彩椒等）

• 孜然牛肉（原料：牛肉、青椒、洋葱、辣椒面等）

所以呢，只要学会聪明的吃，

而不是沉迷于油和盐的口感，

就能够开心的享吃享瘦啦~

没有合理饮食和坚持运动、

只想依靠「捷径」而跑偏的宝宝们，

是时候回归正轨、加速一下啦。

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