主料
猪肝350g
菜椒2个
红椒1个
辅料
盐少许
葱适量
姜3片
料酒1勺
胡椒粉少许
色拉油适量
生粉适量
老抽少许
生抽1勺
蚝油1勺
白糖半勺
青椒炒猪肝的做法步骤
1.猪肝去除筋膜，切薄片
2.切好的猪肝反复清洗3-4次（水不浑浊）
3.猪肝挤干水分，放入碗里
4.加入盐，胡椒粉，葱，姜，料酒，抓拌均匀
5.加入一勺生粉抓匀，再加入一勺色拉油抓匀防止下锅粘连，腌制15分钟左右
6.青椒，红椒切块备用
7.调酱汁:一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽调色，半勺白糖，一勺水淀粉，搅拌均匀
8.起锅烧油，油稍微多一点，下入猪肝滑炒定型断生盛出
9.锅里剩余底油，倒入青红椒翻炒
10.青红椒炒至断生，下入猪肝
11.倒入调好的酱汁，翻炒均匀
12.大火翻炒，收汁即可
13.成品
