记得小时候在宁波生活过一段时间，对于海鲜，大家都有自己的讲究，不同的季节吃不同的海鲜，现在是冬天了，正是吃带鱼的时候。在热闹的集市里，带鱼特别的多，味道也很鲜美。因为在鱼汛期间，带鱼在宁波的渔场停留，从立冬开始就是汛期了，到来年的惊蛰，差不多有三个月，这个时间段带鱼是最鲜美的，真正的饕餮食客，一定不会错过，一年之中最美味的带鱼。
由于现在长大了，回了内陆，就很少吃到新鲜的带鱼了，但是还是很喜欢吃带鱼。在平时最常吃的就是鲫鱼、草鱼、黔鱼、带鱼，这些鱼还都很好区分，前面两种相对来说刺要多些，小朋友吃一个不注意就会卡到，带鱼就好多了，不论是制作还是吃都很方便。
带鱼是一种非常受人们欢迎的鱼类，也是鱼类中做法相对简单的一种食材，我家最喜欢清蒸或者干煎，红烧也很美味，红烧带鱼做法如此简单，千万不要说自己不会做了，鱼肉鲜嫩、入味，再搭配大蒜苗一起烧，味道好极了！教你在家做糖醋带鱼，简单没腥味，不用吐刺，大人小孩都爱吃！
【红烧带鱼】
食材：带鱼肉,蒜苗,白砂糖,白酒，生抽酱油，老抽酱油，蒜末，姜片，食盐；
做法步骤：
1、先将带鱼的肚肠清理了，特别是肚子里的那层黑膜一定要撕掉（否则会很腥），然后再去尾去头，剪掉背鳍，表面的大刺都给去掉了，最后将带鱼切成大小均匀的段。
2、准备一个碗，放入白酒、白糖、姜片、蒜片、食盐，搁下去腌制10分钟。
3、锅热后倒油，将油烧热后，搁几片生姜，均匀的擦一下锅，放入刚刚腌制过的带鱼，注意开中小火慢慢煎，等一面已经固定成型了再翻动，两面呈现金黄色就好了。
4、倒入刚刚淹没过的热水烧开，再放入些许白砂糖、少许老抽、生抽、大蒜末、白酒、下去，盖起盖子焖。
5、汤汁收到三分之二就放入蒜苗，开旺火收汁，加些些盐，美味的红烧带鱼就做好啦（大蒜苗是外婆家里拿的，当香料味道特别巴适）。
煎带鱼时记住这一点，保证不破皮不粘锅，色泽金黄，又香又酥。喜欢今天分享的红烧带鱼吗，喜欢就点赞、分享、关注给更多的朋友吧~~